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技艺心
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拍食物的摄影师
日本的杂志社很肯花钱，为了替我拍几张照片，请了菊地和男前来。
菊地和我是老朋友，他是我佩服的当代摄影师，也是唯一一个我谈到什么吃的，他都能搭上嘴的日本人。
两颗又大又黑的眼珠，是他的特征。
一头长发，用胶圈束在后面。
“你已经不必用这个打扮来向人说你是个艺术家了吧？”
我们的友谊可达到互相开玩笑的地步，单刀直入地说他。
菊地还是尴尬地笑了：“别人还没留长发时我已经留了，老习惯改不掉，不是跟风。”
对美食特别有兴趣的他，不只熟悉运用镜头，还到各地去旅行，找新的东西吃。
“最近去过哪里？”
我问。
“西班牙的一家餐厅，替他们出了一本书。”
“是被公认为最好的艾布利吗？”
我问。
“不是，我对那些新派菜没兴趣。”
他说，“用最高的科技去烹调又怎么样呢？传统技法的基础都没打好。”
“我赞同。”
我说，“有没有到内地去？”
“之前去过武夷山，拍了一本茶书，特地带了一本送给你。”
印刷得可真精美，图文并茂。
除了武夷和安溪茶，对普洱也有很深的研究。
看到后页作者的照片时，菊地站在一棵四五十尺（三尺为一米）的老茶树下面。
“这张照片很好，是谁替你拍的？”
“自己拍的。”
菊地说，“茶树很高，要在老远才拍得了，我用三脚架，又开了自动掣之后，向着茶树跑，都来不及，来回跑了几次才拍到，差点要了我的老命。”
关于餐厅和食材的书，菊地出了不少，也到过很多次印度。
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