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鱼照例开膛剖肚地洗干净，身上正反两面各划上斜刀，拿黄酒、姜丝和葱段腌上——豆豉蒸鱼不用太多盐，豆豉本就咸味重，盐多，鱼肉就得腌出苦味来。
一只鸡，一只鸭，个头都不大。
现在家里的鸡多是养着生蛋用的，没那等在池塘里淹死的事，秦大与柳舒都舍不得杀来吃。
至于鸭子，她家的几只鸭子是不着家的，也不知是人养鸭，还是鸭养人，秦姑娘懒得漫山遍野地抓它们，心态颇好的放任自流了。
是以鸡鸭，都是市集上买来的，已被破好洗净的鸡鸭。
年夜饭得剩，倒也不必剩太多，三天两顿的吃不完，反倒惹腻。
鸡鸭都斩成小段，腌好，拿水焯过一遍，去掉血腥气。
秦大没备菜，这俩是红烧，是炖，全等柳姑娘下午发话。
腊肉已经熏好挂在房梁上边，秦大拿叉子取下一块腊排洗净，柳舒正在那儿给她瞧锅里的鸭肉，忙道：“腊排就不炖了，拿锅来煮熟，我俩一人一块，就着手啃来吃倒是最香的——不若香肠也不用切了，一人一根正好。”
秦大笑起来，努嘴指指锅里正咕噜煮着的鸭肉：“这鸡鸭往后不用砍了。
我跟阿舒将鸡鸭平分来，直接拿着吃就行。”
她打趣罢，再道：“腊排不切无事，香肠还是切一切，腊肉再煮一块，切好放一盘。
不切来吃不觉得多，吃完一根还道没饱，容易吃撑。
新年头一天，可别是肚子不舒服醒来的。
求个好兆头，阿舒得健健康康才是。”
柳姑娘懒馋罢了，她媳妇这样讲，当下也笑着应。
秦大又道：“鸡鸭鱼肉都有，阿舒还想吃点什么？可惜这会儿做糖粑粑来不及，糯米还没泡蒸上——做点酥肉给你当零嘴如何？”
柳舒立刻笑起来：“旁人听见又要说秦安娶了个好吃懒做的恶媳妇了！
哪有人将肉来当零嘴吃的？”
秦大换了香肠来洗，跟着笑道：“那阿舒吃还不吃？”
“做这个恶媳妇有酥肉吃，自然是求之不得，”
柳舒笑道，“不过菜已经有许多了，阿安做上一点点，叫我尝点儿鲜味就是。”
炸酥肉，一定得是切成条的五花肉来炸。
图瘦，肉炸出来干柴发硬，难以下口；图肥，肉炸好，面糊里面包得是一腔油，惹人腻味。
五花肉切好，面糊还得拿鸡蛋调得稀一些，花椒不用锤得太碎，能带点儿壳连着炸最好。
要想酥肉不回软，油不大热时先慢慢炸脆，再用大火沸油过上一遍，放上一日都不会趴下去——现在要去婶子家吃饭，秦大留着肉没炸，待下午两人回来将剩下的福都贴完，再慢慢来做年饭。
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