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关多福说，“他们把猪蹄子和猪头也剔下来了！
生产午餐肉用的是猪肉糜，在肉糜里加点猪皮和蹄筋反而更能增加口感。”
食品厂的生猪在排酸进厂之前就会去掉猪蹄、猪头、猪尾巴，跟猪下水一起卖给商业部门。
滨江这边整猪的收购价是每斤4毛7分5，而猪下水、猪蹄、排骨之类的价格远低于整猪收购价，厂里卖给商业部门时只收三毛。
猪肉是派养派购的，食品厂没有批发和零售鲜猪肉的资格，即使收购价很低，也得卖给商业部门销售。
要是猪头、猪蹄的肉也能利用上，那可比低价卖给商店划算多了。
叶满枝一拍手说：“关主任，你先按照在上海找出的差距，调整咱们车间的工作，我去跟牛厂长商量一下生猪的问题。”
牛恩久昨天就听她提过罐头车间在找差距的事。
这会儿听说关多福从上海带回了先进经验，便立即拍板决定，以后生猪在屠宰场排酸后，只去除猪下水，其他部位都完好地送来罐头车间。
另外还要让关多福准备一下，在罐头车间开一个经验分享会。
叶满枝安排好之后的工作，带着剔骨组的组长和一个最有经验的剔骨师傅，去了一趟大舅所在的灌肠厂。
“大舅，你说的那位赵师傅，今天在厂里吧？”
常大舅与两位师傅握了手，笑着说：“在是在，但是那剔骨手艺是人家练了一辈子的，即使是他亲自带出来的徒弟，也没他厉害，你们只随便看几眼的话，根本学不会。”
“先看看再说。”
几人一起去了灌肠厂的剔骨车间，观摩了人家的工作。
其实灌肠厂剔骨组的整体水平与食品厂差不多，只有赵师傅和徒弟的手艺与众不同，骨头剔得特别干净，基本看不到红肉。
而赵师傅的手法比两个徒弟利落多了，工作效率特别高。
叶满枝观察一阵就心里有数了，看来这门手艺确实不好学，否则不至于整个车间只有三个人剔骨剔得干净。
她与灌肠厂的厂长，以及赵师傅本人商量了一下，想邀请赵师傅去食品厂罐头车间指点交流两个月。
在此期间，赵师傅的工资、奖金、差旅补助，甚至是烟酒，都由食品厂承担。
这年头，技术工人去各单位交流学习是很常见的，能被交流出去的，都是各单位的技术大拿。
这不但是对个人能力的肯定，也是对其所在单位的肯定。
食品厂的待遇不错，赵师傅没啥不愿意的，灌肠厂厂长被叶满枝奉承得挺有面子，也愿意放人。
于是双方一拍即合，叶满枝当天就把赵师傅请去食品厂进行指导了。
安顿好赵师傅以后，剔骨组的组长私下跟叶满枝说：“咱们车间要是想找那剔骨干净的师傅，其实也能找出来，就是没有赵师傅的手法利落，需要慢工出细活。
但咱们的生产任务重，生产线上催得急，哪能慢得下来？”
叶满枝笑道：“这事好解决啊，让有手艺的师傅慢工出细活，尽量跟赵师傅多学几手。
而手艺还没练成的人，就按照原来的速度剔骨。
咱们可以给剔骨组多调几个人过来，甚至还可以安排人手，将没剔干净的骨头再剔一遍。”
节省下来的猪肉，可比工人的工资高多了。
再者，现在罐头车间有不少工人是干领工资不干活的。
与其让大家听朱可海讲课，还不如都行动起来搞生产。
*
叶满枝还有更重要的工作，不想在剔骨的事上耗费太多精力。
她将找差距的工作交给关多福，让他按照在上海找到的差距，尽快在车间里落实。
然后她就请来了设备副厂长蒋文明，召集技术科长、供销科长，以及几位车间主任，大家一起商量采购罐头生产设备的事宜。
陈桂兰激动地问：“叶厂长，厂里真的要给我们采购设备了？”
火灾过后，厂领导一直说给罐头车间买设备，但是说了一年也没见新设备落地。
这回终于见到曙光了！
“真的，”
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