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谭家菜是中国最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治十三年的榜眼，又称“榜眼菜”
。
谭家菜烹製方法以烧、燉、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长於乾货发制”
，“精於高汤老火烹飪海八珍”
。
谭家菜出了名的选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯。
这也就是说，何雨柱即便得到了谭家菜的菜谱传承，可是却也不会有太多的实践机会。
因为原材料太过难备。
尤其是现在这个时期。
因此何雨柱在谭家菜上的造诣大致也就是个入门的级別；
真正让何雨柱在轧钢厂站稳脚的，实际上是川菜。
在何大清离开四九城之前，曾安排何雨柱在鸿宾楼当学徒，也是在那个时候，何雨柱学到了一些川菜的做法。
在何大清离开后，何雨柱也不知道是根据什么思考，竟然离开了鸿宾楼。
这样一来，何雨柱在川菜上的造诣虽然比谭家菜能好一些，但是却也是有限。
厨子是勤行，规矩可是不小。
前几年只能打下手，甚至是淘米洗菜，根本就没有机会学到真本事，即便有何大清的关係。
何雨柱短短几年能在鸿宾楼学到的东西肯定也是有限的。
也就是何大清给留下的一些蜜汁调料配方，加上何雨柱本身在厨艺上，也是有些天赋的。
加上进入轧钢厂后厨后，时间久了，何雨柱的厨艺才会慢慢提上来。
对於没见识过现代科技与狠活的食客来说，何雨柱的厨艺或许还行，可放在李钦的眼前，也就那样吧。
至少李钦敢说，使用生活魔咒厨房自动准备的这些饭菜，就绝对比何雨柱做的好吃。
不过將来有机会的话，倒也可以尝尝何雨柱的手艺。
想到何雨柱的厨艺，李钦忽然想到一件事；
“话说何大清离开四九城之前，不知道有没有將谭家菜的菜谱留给何雨柱？”
此刻李钦心中想的是，若何大清將传承留下了，那他或许可以找一找。
若是找到了，他的菜单就会多了谭家菜的选项。
別人拿到菜单或许会受限於食材，可是这却难不倒李钦啊。
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