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滚烫的肉片直接入口，会烫伤味蕾，让你无法品尝到它细腻的风味。
裹上一层常温的蛋液，能迅速把温度降到最適宜入口的程度。”
“第二，增滑。
顶级和牛的油脂极其丰富，直接吃多了会腻。
而蛋黄里的卵磷脂，是一种天然的乳化剂。
它能將油脂乳化，让口感变得更加丝滑、清爽，而不是满口油腻。”
“第三，提鲜。
无菌蛋的蛋黄本身就带有浓郁的甘甜和鲜味，能进一步放大牛肉的鲜美。”
他做出总结：“所以，吃高级寿喜烧不蘸生鸡蛋，等於白吃。
记住了吗？”
直播间的弹幕，已经从惊嘆变成了大型学术研討会。
【我草！
原来是化学课！
降温、乳化、提鲜……我是在看美食直播吗？】
【学废了，学废了。
以后去吃人均五十的寿喜烧自助，我也要跟服务员说：给我来个无菌蛋，我要乳化一下我的肥牛。
】
【楼上的，你可能会被服务员用夹子乳化掉。
】
在陈品上课的同时，女將已经开始为其他人烹製。
钱飞吃下第一口，整个人瞬间石化，双眼圆瞪，半天没说出话来，最后只憋出三个字。
“我的妈……”
林晚小口吃下，默默地闭上眼睛，长长的睫毛微微颤动，嘴角不受控制地向上扬起一个幸福的弧度。
而佐藤樱，则完全进入了另一个世界。
她捧著小碗，小口小口地品尝著，脸上的表情是纯粹的、不含任何杂质的幸福，仿佛整个世界只剩下她和面前这片牛肉。
黄浩然吃完，则是一脸的如痴如醉，看著陈品的眼神，已经不是在看偶像，而是在看一位传道授业的先知。
“品神，我懂了，我全懂了！”
陈品没理会这群没见过世面的傢伙，一边享受著女將一片接一片的服务，一边继续他的终极科普。
“最后，再给大家讲讲，为什么这玩意儿这么好吃，又这么贵。”
“好吃，是因为它的脂肪。
普通牛的脂肪熔点在40度以上，跟蜡烛差不多，所以你吃起来会觉得柴，有渣。
而顶级和牛的脂肪，熔点只有25度左右，比人体温还低。
所以它才能做到『入口即化。”
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