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“我个人比较期待柳凝的红酒煨大肠配芥末鹅肝酱。”
砦大厨直言不讳，“她将大肠这种非常中式的食材，完全以西餐方式进行烹饪，很想看看能碰撞出什么样的花火。”
贺大厨则不同：“乔笑绵的经历比较特殊，烹饪技巧娴熟，有种野蛮但旺盛的生命力，对大肠这类食材的把握不成问题，我好奇的是她要以怎样的创意打破排挡厨师身份的桎梏，将自己的厨艺提升至新境界？”
赵洋闻言微笑：“我有些担心施西，她对主题食材完全没有认识，发自内心地抗拒，拿的其他食材非常杂乱，很难想象她要如何搭配，才能制作出一道有创意又美味的菜品。”
“其实大肠是一种相当亲民的食材，焖炖炒卤炸，无论哪种烹饪方法，都可以很好地凸显它自身肥腴软糯的口感。
我看到她菜篮里有彩椒、洋葱、午餐肉和牛油果，完全可以把大肠煮得熟烂，然后与彩椒、洋葱一起用竹签串成串，撒上大把香料，送进烤箱里烤得金黄酥香，同时以牛油果洋葱碎加一点点柠檬汁和少许甜辣酱打成沙司……”
砦大厨脑海里已有一套完美方案。
“说得我垂涎欲滴，比赛结束，砦大厨也露一手吧！”
赵洋才不同他客气。
被评委担心的施西此时毫无头绪，方寸大乱。
时间一分一秒流逝，高悬在比赛区前方巨大电子屏上的倒计时已过去二十分钟，而她的脑海里仍是一片空白。
位于她右前方的伍明媚把清洗干净的大肠放进高压锅中炖煮，配菜也先后切完，正准备调制红烧汁，侧身取调味瓶时瞥见全无章法的施西，她手上动作微顿，脾气使然，到底没能忍住，回过头来：“水里加一点点白酒或者柠檬汁，把大肠放进去反复搓洗，去除异味，然后煮熟煮透，煎炒烹炸，选一个你拿手的方法做，如果不完成比赛，你就要被淘汰了！”
料理台在她左侧的安萍萍本不想管她，但老好人本性终究占了上风。
“我这里有很多剩余食材，你看看有没有需要的，尽管拿去。”
她声音细细的，“大肠本身带有强烈味道，所以一定要注意调味。
调味是关键。”
说完与伍明媚对视一眼，两人又继续专注于比赛，她们已经尽力，施西接下来只能靠她自己。
施西愣怔片刻，强忍恶心，用筷子夹起放在流理台食材盒里的整条大肠，丢进不锈钢水槽中，打开水龙头冲洗，又把高压锅放在燃气灶上，烧半锅开水，准备煮肥肠。
排风设施良好的摄影棚里渐渐开始香味弥漫，各种调味料、香辛料混合加热后产生奇妙化学反应，浓郁的香、呛鼻的辣、清新的酸……挥发出唤醒嗅觉与味觉的独特香气，教在场所有工作人员直咽口水。
“还有十五分钟，请选手们注意时间。”
赵洋注视电子屏，出声提醒。
“高压锅应该开始减压，取出食材做进一步烹饪了。”
贺大厨担心部分选手的进度，“在厨房，时间管理相当重要。”
“在有限时间里将步骤繁多复杂的菜式以合理的顺序完成，保证菜品在端上桌时能以最佳风味呈现，需要经过相当长的实践摸索，才能掌握技巧。”
砦大厨直言，“施西的肥肠入锅太晚，我担心她来不及完成菜品。”
“她如果不能完成菜品烹饪，那这一场将等于直接被淘汰……”
赵洋有些遗憾。
施西虽然有些娇生惯养，遇事动辄哭哭啼啼，但她在热身赛和前两场比赛中的表现，还是可圈可点的，尤其在第二场淘汰赛当中，她做的千层酥皮纸包烤三文鱼，得到三甲的惊艳成绩。
如果这一场因为她对食材的抗拒而惨遭淘汰，未免有些遗憾。
“能把不起眼甚至是不喜欢的食材，料理出令人赞不绝口的美味，那才是一个厨师最值得称道的成就啊！”
聿见以手拄腮，有些感慨，“就像一个合格的音乐人，要能把不完美的旋律，重新演绎出自己的风格，让听众入耳难忘。”
“还有五分钟，选手们请抓紧最后的时间！”
大多数选手的菜品已到烹饪尾声，正在紧锣密鼓地配菜、摆盘，有少数几位选手则焦急地等待烤箱或者蒸锅的定时器到时，另有两名选手跑向一旁的冰箱，取出冷藏其中的腌制好的半成品。
施西面前燃气灶上的高压锅终于解压完毕，她手忙脚乱地取下高压锅盖，拿筷子夹出里头焐得软糯的大肠，滑溜溜的一段大肠“啪嗒”
一下落到砧板上，滚烫的汤水溅在她的手背上，施西被烫得“咝”
的一声，但她也顾不得那许多，将手背凑近嘴边舔一舔，就算处理过了。
她抽过一旁锅架上的铸铁平底锅，开燃气热锅，同时开始切肥肠。
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