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做完冻豆腐酿肉，宋清欢就开始做赛螃蟹。
在锅里放入猪油，油温不能太高，等油温合適的时候，在里面倒入蛋清，这时候要快速划炒，炒到刚刚凝固，形成洁白的块状时，就立即盛出。
这时候再在锅里补上一点油，一样划炒，將蛋液炒成金黄色的碎块，“蟹黄”
就好了。
將蛋清重新倒回去，和蛋黄混合，再將调好的“蟹醋”
汁沿著锅边淋进去后便要快速翻炒均匀，要让每一块鸡蛋都过上“蟹醋”
汁。
“闻到扑鼻的酸香气时，这时候我们就可以出锅了。”
宋清欢用勺子將锅里的赛螃蟹盛出来，一边讲解，“这道菜趁热吃最好，还有，火候很关键，鸡蛋一定不要炒老了。”
张芳和杨土根一个劲点头。
宋清欢將菜盛出来，金黄色的“蟹肉”
里面夹杂著白色的“蟹肉”
，闻著那扑鼻的香气，只觉得胃中空荡荡的，饿得不行。
两人吞了口唾沫，夏梅也忍不住，但这时候该打饭了。
“我的天啊，我都羡慕咱们医院的医护人员了，天天能吃到这么好吃的。”
夏梅想想以前，怎么觉得以前和现在过的不是同一种日子。
食材就是那么些食材，换了个厨师，这日子一下子就变成了以前想也不敢想的日子了。
將菜搬出去后，夏梅整理好自己的工作服，拿上勺子，然后再打开面前的窗口。
一眼看过去，外面都已经排上了人。
“这闻著味就不一样啊！”
“宋同志回来了！”
“好香啊，这些以前没吃过！”
一群人闻著味儿就聊了起来，一个个看著窗口里的菜，眼睛跟狼似的，冒起了绿光。
夏梅想，这群人昨天可不是这样的。
经歷过宋清欢来的日子，夏梅这个月又感受到了以前的“冷锅冷灶”
，还有些不习惯。
瞧瞧，这群人又开始亲亲热热地喊婶子了，之前可都是无精打采的。
能让忙得脚不沾地的人时时刻刻都惦记著吃饭，宋同志是真有本事啊。
医护人员和病人之间，还夹杂著几个陌生人，医院里的医护人员对他们投以疑惑防备的眼神。
被盯著的那几个人：“……怎么感觉怪怪的？”
跟在后面的人解释道：“之前医院忙不过来，就抽调了一些人过来帮忙，结果来的人有点多，全来蹭饭了。”
“……”
那人说完后，微微挺起胸膛：“別的不说，咱们医院的这饭，是这个。”
他伸出手竖起了个大拇指。
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