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分别做了五香鸡蛋、五香卤鹅等，香味最是浓郁，口味醇厚；
甜辣味的做了鸡翅，还有在项家买的大叶海藻。
这大叶海藻口味已经接近现代的海带，很是脆生。
还有就是在白川府也常见的咸鲜味，大众口感，做了卤鸭、卤豆腐等等，数量不多，不跟其它卤味铺子撞品。
第185章
最后就是苏榛拍买回来的两百斤牛下水，这可是“宝贝”
，少见，也是苏榛今天要亲自下厨完成的。
先就是牛肠，丽娘等人打下手，把原料里一半儿的牛肠切成了小段儿。
苏榛在灶间最里头相对隐弊的一角挂了帘子，把牛肠小段儿拿花椒、八角、桂皮等香料慢火炖煮到软糯入味，做成五香牛肠。
另一半儿牛肠则灌入调好味的糯米、碎肉和香料，做成了牛肠糯米卷预备着。
开业当天蒸熟后切片，便是一道美味的下酒小菜。
可惜量少，原料牛肠一共也才有六十五斤。
制了两种成品，最后五香牛肠出了三十斤；
糯米牛肠里因还有糯米和碎肉，出的成品多些，一共五十八斤。
另外拿牛心十斤、牛舌五斤，用酱油、冰糖、香叶、草果等小火慢卤了。
开业当天切片了卖，量少，估计也会受疯抢。
其实牛心本有十二斤的，苏榛自己出银子留下两斤，打算给家人跟盛重云做牛心丸子加餐。
牛肚不用说了，四十斤肯定全给火锅城留着。
还有十斤牛舌，等开业了切片，拿盐、黑胡椒、黄酒、酱油等腌透，放油香煎了卖，外焦里嫩的定是诱人。
总之如果营业期间还买不到牛杂原料，那这批卤味就是“绝版”
。
原料拍买是花了七两八钱，但因稀缺性，苏榛把卖价定得高高的。
制作五香牛肠每斤成本约是八十文，卖价直接加到每斤两百文；
糯米牛肠每斤成本约五十五文，卖价定为一百四文；酱香牛心每斤成本七十文，卖价一百五十文；
牛肚不用制作只需清洗，每斤成本其实不过区区三十文，全部供给火锅城。
每斤售价七十文；
香煎牛舌每斤成本四十文，但制作起来麻烦，还得占个人手现煎，每斤售价直接定为一百一十文。
这么一番安排丽娘又高兴了，毕竟一共才花了七两八钱买的牛杂，能卖出十四两多，这算是嘉年华里的大利润。
整个下午，苏榛在做卤味儿的功夫，其他村民也把其它能做的预制都准备利落了，不怕的冻的也全部拿驴车拉去了嘉年华的冰屋仓库。
那里已经开始有镖行的人晚值，再加上白水村也自己排了人手守夜，所以不怕被盗。
而靠山村的三百只活禽也全部宰杀完成，也送去了大食代。
白水村又得了整鸡一百五十只、整鸭一百只、整鹅五十只；
鸡杂得了四十五斤、鸭杂得了四十斤、鹅杂三十斤。
另外还单独制出鸡血旺二十斤、鸭血旺二十斤左右、鹅血旺十五斤；
至于羽绒跟羽毛，也来不及细分，就都拿麻袋先冻装了。
等嘉年华结束了，看哪个村民要买。
鸭毛绒一共装了十五斤、鹅毛绒装了十二斤。
还有那些个鸡鸭鹅的头，一百五十只鸡头直接被孟坨子花三百文买了去，给他家的猎狗啃着玩儿。
鸭头与鹅头则分成了两拨处理，一半数量原封不动留存，毕竟烤鸭或者铁锅炖也都得带头；另一半数量则被砍切加工，做成酱香风味的头类冷餐单独售卖，跟兔头一样，可售十五文一个。
待入了夜，苏榛又去嘉年华巡场了一圈儿，参加了百戏行开幕夜演的第二次联排。
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