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据我所知，最爱吃苦瓜的似是湖南人。
有一盘炒苦瓜，—加青辣椒、豆豉，少放点猪肉，湖南人可以吃三碗饭。
石涛是广西全州人，他从小就是吃苦瓜的，而且一定很爱吃。
“苦瓜和尚”
这别号可能有一点禅机，有一点独往独来、不随流俗的傲气，正如他叫“瞎尊者”
，其实并不瞎；但也可能是一句实在话。
石涛中年流寓南京，晚年久住扬州。
南京人、扬州人看见这个和尚拿癞葡萄来炒了吃，一定会觉得非常奇怪的。
北京人过去是不吃苦瓜的。
菜市场偶尔有苦瓜卖，是从南方运来的，买的也都是南方人。
近二年来北京人也有吃苦瓜的了，有人还很爱吃。
农贸市场卖的苦瓜都是本地的菜农种的，所以格外鲜嫩。
看来人的口味是可以改变的。
由苦瓜我想到几个有关文学创作的问题：
一、应该承认苦瓜也是一道菜。
谁也不能把苦从五味里开除出去。
我希望评论家、作家—特别是老作家，口味要杂一点，不要偏食，不要对自己没有看惯的作品轻易地否定、排斥。
不要像我的那位同乡一样，问道：“这个东西能吃？为什么要吃这种东西？”
提出“这样的作品能写？为什么要写这样的作品？”
我希望他们能习惯类似苦瓜一样的作品，能吃出一点味道来，如现在的某些北京人。
二、《辞海》说苦瓜“未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食”
。
对于苦瓜，可以各取所需，愿吃皮的吃皮，愿吃瓤的吃瓤。
对于一个作品，也可以见仁见智。
可以探索其哲学意蕴，也可以踪迹其美学追求。
北京人吃凉拌芹菜，只取嫩茎，西餐馆做罗宋汤则专要芹菜叶。
人弃人取，各随尊便。
三、一个作品算是现实主义的也可以，算是现代主义的也可以，只要它真是一个作品。
作品就是作品。
正如苦瓜，说它是瓜也行、说它是葫芦也行，只要它是可吃的。
苦瓜就是苦瓜。
—如果不是苦瓜，而是狗尾巴草，那就另当别论。
截至现在为止，还没有人认为狗尾巴草很好吃。
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