梧桐文学

第12章 清蒸鲈鱼的学问(第1页)

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城东早市,是这个城市最具烟火气的地方。

清晨六点半,这里早己是人声鼎沸,热闹非凡。

各种叫卖声、讨价还价声、三轮车的喇叭声,混杂在一起,形成了一曲鲜活而生动的交响乐。

空气中,弥漫着蔬菜的清香、水果的甜香,还有水产区特有的那股咸腥味。

苏云推着他那辆破自行车,熟门熟路地穿梭在拥挤的人群里。

他对这里太熟悉了。

从他记事起,爷爷就经常带着他来这里。

爷爷说,一个好的厨子,首先要学会的,就是认识食材。

什么样的季节,吃什么样的菜。

什么样的鱼,要看眼睛和鱼鳃。

什么样的肉,要看颜色和纹理。

这些东西,苏云从小耳濡目染,早己烂熟于心。

他没有在门口的蔬菜摊停留,而是径首往市场最深处的水产区走去。

“小苏来了!

今天想买点什么?”

一个正在给鱼开膛破肚的摊主大叔,看到苏云,热情地打了个招呼。

“王叔,早啊。”

苏云笑着回应,“看看有没有好点的海鲈鱼。”

“那可巧了,你来得正好!”

王叔用沾满鱼鳞的手,指了指旁边一个不断冒着氧气泡的大水箱,“刚到的货,你看这条,怎么样?”

苏云顺着他指的方向看过去。

水箱里,几条一斤多重的海鲈鱼正在缓缓地游动。

其中一条,体型匀称,鱼身泛着银光,看起来格外精神。

“就它了。”

苏云眼光很毒,一眼就相中了那条最肥美的。

“好嘞!”

王叔抄起一个大网兜,动作麻利地把那条鱼捞了上来。

鱼在网里活蹦乱跳,溅了苏云一身水。

“生猛吧!”

王叔得意地笑道,“保证新鲜。”

他三下五除二地把鱼摔晕、刮鳞、去内脏,动作一气呵成。

“内脏别扔,鱼肝和鱼鳔给我留下。”

苏云在一旁提醒道。

“行家啊。”

王叔赞了一句,“这鱼肝可是好东西,香得很。”

付了钱,苏云拎着处理好的鱼,又去旁边的摊位上买了点新鲜的基围虾和几个扇贝。

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