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锡良一听惊了，眼都大了。
赵尔丰却成竹在胸，笑着给上司解释，选当地最好最大的老南瓜，这种老南瓜又面又甜。
削皮后，在顶上瓜蔓下掏一方洞，瓜蔓却不能摘去，必须留一截绿荫荫的瓜蔓。
再从那掏出的小方洞中，将瓜酿全部掏出，代之将当地所有能找到的好东西全部填充进去，比如：鸡肉、猪肉、蜂蜜、红枣等等。
说是，这些东西独个不成器不成品，而填进南瓜中综合起来一旦蒸熟，就是一道风味独具的难得美味。
锡良想想也有道理，况且缓急之间也只能如此。
结果锡良让厨下按赵尔丰说，如法炮制出来的这道菜，赵尔丰又给取了个好名――献金瓜。
“金瓜”
一经献上去，老佛爷连声叫好，说是天下难得的美味。
老佛爷立即传见锡良，在赞叹有加之时，详细询问了这道名菜的做法，并叫带在身边的御膳大厨下来后，专门将这道名菜“献金瓜”
的种种原料，做法及火候等等作了详细记录。
就这一下，老佛爷记住了锡良，过后将锡良升官，升为堂堂四川省总督。
如此看来，古代和如今也一样，世间不是没有人才，而是人才没有被发现的机缘。
比如，锡良发现赵尔丰，老佛爷发现锡良；以后老佛爷把锡良推上去，转过来，锡良再把赵尔丰带上去。
中国的官僚阶层，就是这样层层相因。
锡良上任四川总督始，永宁道（现今宜宾地区）最令他头痛。
特别是永宁道靠贵州赤水河古蔺一带，山高谷深多匪，山民慓悍不服管教，抗捐抗粮此起彼伏，从来没有一个道台去治理好过。
锡良令赵尔丰为永宁道。
赵尔丰上任伊始，使出三板斧：一是广泛发现搜罗当地人才，比如傅华封就是他发现的。
史载：傅是古蔺锅厂坝人，清光绪二十一年（1895），年26岁的傅华封鉴于县境匪患频仍，荼毒乡里，乃弃仕途，招募丁壮，筹办团练，不久当上团总，带兵肃匪，地方安靖一时，县人称庆；又平时多为地方群众平争息讼，调解纠纷；又热心地方建设，倡导修桥补路，整修街道，得群众拥戴。
是当地名人。
这个人为赵尔丰看中重用，以后一直追随赵尔丰，表现出相当的才具。
当赵尔丰像救火队员似的被朝廷调回成都就任川督之时，他将在康藏尚未必成的艰巨任务，平如平判靖边交给了傅华封，并保举傅并为清廷批准，傅华封在他去后为代理川滇边务候补大臣。
二、赵尔丰深知攻心为上的重要性，就任之后，他在永宁道四处张贴告示，采取怀柔政策，争取多数。
三、与此同时，他放开手脚剿匪！
下令打开监牢，将所有犯人悉数牵出，不问青红皂白，全部杀掉。
各地团屯送来的“匪”
，也在他“送来不误，有名即杀”
的指令下，不问是否有冤屈挟嫌，全部屠杀。
他的“赵屠户”
之名，就是这样来的。
以致在当地，小孩夜哭不睡，父母只要说，再不听话，让赵屠户来了！
小儿立刻吓得噤声，不敢再哭。
这就在显示出他有相当才具的同时，暴露出他手段残忍的一面。
果然，赵尔丰的三板爷一路砍下去，永宁道此就清净。
更能显示赵尔丰才能、也是他以后节节高升的原因是接着的发生事。
锡良就任川督之初康藏动乱，动乱的根子在西藏上层。
西藏，疆域辽阔。
境内雪山巍峨纵横，草地连绵无垠，海拔很高，称为世界屋脊；汉称西羌，唐为吐蕃，明为乌斯藏，素崇佛。
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