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“田军门！”
王琰为呼叫简捷，通称田、朱为军门。
“你的牛肉吃得多！”
他说，“肯定能品尝出新津张牛肉的过人之处吧！”
其实，田振邦也是第一次吃到新津张牛肉，而且他是个粗人，哪能品出新津张牛肉的过人之处！
可是，为了显示他在这方面也比朱大个子行，剑走偏锋，大谈起当年他在康藏时，在上层人家作客享用牛腿轶事。
说那些上层人物最喜欢吃牛腿，不是一般的吃，很有讲究。
首先要挑名厨，其次要挑上好的牛、上好的牛腿。
名厨将牛腿细细褪毛后，在微火上细烤几天。
他一边翻烤着牛腿，一边往牛腿刷上一种从英国进口的一种香料。
名厨大汗淋漓，几天牛腿烤好后，这些原来大都很胖的名厨都被烤瘦了、烤干了，而这样烤出来的牛腿黄酥酥、金灿灿，外焦内嫩。
不要说吃，光是那个香就让人受不了……
朱庆澜马上给田振邦设了一个陷阱，他笑嘻嘻地问，“那么说，康藏上层人家爱吃的牛腿，比新津张牛肉还好了？”
田振邦一愣。
不过，他不是傻子。
他知道，朱大个子是要让他扫王琰的兴，便说，“我只是说康藏上层人家吃的烤牛腿好吃，并没有说就比新津张牛肉好吃。
新津张牛肉是好吃，但究竟好在哪里，我说不上来，就不在这里假充内行――一身焦黄了！”
田振邦在四川住久了，民间一些息后语、俚语，管他通不通，随口就来。
田、朱二人的明争暗斗，争风吃醋，王琰看在眼里，在在明白。
他知道，五津是田振邦和他所率的巡防军一手打下来的，新军是寸功未立。
因此，刚才在小屋里，作为监军的他在为他们调解矛盾，总结上一阶段战果，布署下一阶段作战任务时，自知理亏的朱庆澜向他和田振邦陪了许多小心和不是。
但那并非朱庆澜的真心，这个朱大个子仗着官大，窝了一肚子气，总得找些事来发泄。
他怕他们争起来，这就假装啥都不明白，就一个劲，很内行地说起新津张牛肉。
他知道，别小看这些筛边打网的话！
这些筛边打网的话说好了，可以调节气氛，也是一门艺术。
他说，新津张牛肉又叫火边牛肉，色泽黑而亮，肉质松软，细嚼慢咽，条条化渣，风味独特；已有90多年历史。
说了新津张牛肉，他又说起新津王粑肉。
顾名思义，发明者姓王。
其人原是离新津县城不足八里地吴店子以下一家田姓诗书人家的一个篾匠。
其人心灵手巧有悟性。
田家人有道菜叫白果炖鸡，很好。
王篾匠拿了过来融会贯通，发扬光大；他不煨鸡而是煨猪肉。
肉当然是选了又选的，关键是个煨，掌握火候。
最终用微火煨出来的肉，色泽黄亮，醇和粑香，肥而不腻，粑而不烂，香味浓郁。
过后，王篾匠在新津后街开了家煨肉店，店虽小，但因为肉煨得好，渐渐出了名，成了新津名品一道。
以后代代相传，技艺越发精湛。
当年，赵尔丰赵大帅于危急关头，奉命率军进藏平叛，路过新津，吃了王粑肉，赞不绝口。
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