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至于大名鼎鼎的香菇，是在宋代时被聪明的农夫搬进了菜园。
早在13000年前，蘑菇就登上了人类的餐桌。
科学家在智利的人类遗迹中，就发现了蘑菇的痕迹。
在古罗马和希腊人的餐桌上都有蘑菇菜肴。
公元1600年，法国人培育出了双孢菇，这种圆头圆脑的蘑菇是今天西餐中的主力成员。
蘑菇是一种好玩的食物，吃起来像肉，尝起来像鱼。
不过，我们的肠胃并没有什么好方法对付它。
所以，在吃了蘑菇之后，你还会和马桶里的蘑菇再碰面。
蘑菇为什么鲜？
蘑菇的鲜味来自其中的谷氨酸和肌苷酸。
谷氨酸是我们平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸更多出现在鸡精等调味品中，在调味料的成分说明中很容易找到它们的名字。
除了鲜味，不同蘑菇的香气也是各自独特的识别标志。
比如，松茸有杏仁的香气，而香菇呢，自然是有香菇味了。
妙趣小厨房
制作美味的菌油
蘑菇怕热不怕冻，最好存放在阴凉处。
即使冻成了蘑菇冰也没有关系，化冻后烹调，还是一盘美味。
如果吃不完，还可以用油炸成干。
在锅中放入植物油和蘑菇，用小火慢煎，直到蘑菇缩成干，再放入调味品，就成了美味的菌油。
菌油拌面、拌饭、拌凉菜都好吃。
可怕的毒蘑菇
吃下毒蘑菇很危险，如果不及时救治，就有性命之忧。
有一种叫小美牛肝菌的蘑菇，误食会让人产生幻觉。
中毒的人会看到一些奇异的景象，比如拇指大小的小人儿，这种病症被称为“小人国综合征”
。
为了一饱口福，人们还自创了一些识别有毒野生菌的方法，比如会让蒜瓣变黑的有毒、鲜艳的有毒等。
不过这些方法都不靠谱。
注意！
这些蘑菇都有毒
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