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他一边用勺子搅动，一边给老爹上课。
“爸，你那路子不对。”
“酱油可不光是上色，得先放，用这锅里的高温把酱油的酱香味给它‘煸’出来，这叫‘焦糖化’，香味能直接升一个档次，跟后加酱油那味儿，完全是两码事……”
“行了行了！”
王敢话还没说完，就被王建军一声不耐烦的呵斥给打断了。
老爷子脸拉得老长，眉毛拧成个疙瘩，瞅着王敢的眼神满是不爽。
“刚会做两天饭，看把你给能的！
尾巴都要翘天上去了！
老子掌勺几十年，还轮得到你个毛头小子在这儿指手画脚？”
王建军丢下这句，重重地哼了一声，背着手，迈着四方步，头也不回地走了。
只是那背影，怎么看都透着一股子“我就不服但我又说不过你”
的别扭劲儿。
王敢看着老爹的背影，嘴角的笑意更深了。
锅中酱香被彻底激发，那股子焦香和酱香混合的霸道气味，让王敢满意地点了点头。
他这才不紧不慢地往锅里添水，水量将将没过锅底的料。
等水烧开，他用勺子舀了点汤汁尝了尝咸淡，稍作调整后，开始往锅里下鱼。
这放鱼，也是有讲究的。
最先下锅的，是那条被斩成寸段的大鲶鱼。
鲶鱼肉厚，耐炖，沉在锅底，既能吸收底下料头的浓郁滋味，又能防止其他细嫩的鱼肉直接接触滚烫的锅底而碎掉。
紧接着，嘎牙子、鲤鱼拐子，还有那几条留给王选媳妇儿补身子的小鲫鱼，被他错落有致地铺在了鲶鱼块上。
鱼与鱼之间留着空隙，好让沸腾的汤汁能穿梭自如，均匀地带走腥气，注入鲜香。
做完这一切，王敢并没有像他老爹那样，急吼吼地盖上锅盖。
他只是抱着胳膊，好整以暇地站在灶台前，盯着锅里。
屋门口，王建军的身影一闪而过，假装是出来看看天色，可那眼神却跟长了钩子似的，一个劲儿往大铁锅里瞟。
王敢权当没看见。
他知道，炖鱼最忌讳的就是早盖锅盖。
鱼身上的土腥味儿，必须得靠着这第一遍滚沸的汤，让它随着水蒸气尽数散到空气里。
锅里的汤汁很快再次沸腾起来，咕嘟咕嘟地冒着泡，浓白的蒸汽夹杂着醇厚的香气升腾而起，院子里瞬间香得让人直咽口水。
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