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惹得夏姥姥奇怪：“咦？游家小哥适才跟县丞他们喝了酒？”
夏姥姥背对着两人，又在摔摔打打，没看见两人的小动作，夏晴理理衣裳，没来由摸摸脸颊，咳嗽一声：“做点新菜式晚上吃。”
下午要收摊的时沈县丞来订餐：“老板，明日里我要请县丞里三班六房吃饭，给我留够量。”
“好嘞！”
三班六房加起来也要几十人，夏晴热情招呼，“就每人一份肉醢浇豆米饭，算下来我得做三大锅，再桌上摆炸鹌鹑、炖菜核、野薤炙肉、凉拌丝瓜尖四样菜，您再去前头熟食摊上买个鹅，买根驴肠，我给您做个煎烂拖齑鹅、漉汁驴板肠，凑六个菜，给您个优惠价格，您看一共八百文如何？”
肉醢浇豆米饭顶饱，六样菜体面，再搭配上酒，也不至于太寒酸。
50碗肉醢浇豆米饭就要七百五十文，更不用提还有四样菜，以及另外两道熟食的再加工费，夏晴收这个价钱，绝对是良心价。
沈县丞略算了一下，心里有数，就拿出一贯钱递给夏晴：“总不能占了你的便宜，这些都要劳烦你。”
真是个清廉之人。
夏晴暗想，这县丞看样子倒是清廉，要是按照某些官员的做派随便找家酒楼进去就大摆宴席，事毕后叫人过来结账或是直接赖账，难道酒楼还敢跟县里二把手急？
不过看沈员外疏朗清风的样子，外甥也不像是坏人。
于是好心给他指点：“找沈员外打听好喝的酒水，日后您要是请客就从酒坊直接买就，便宜过在酒楼买酒。”
还赠送一道晚饭给他：“我们要换班了，又没有什么大菜，我想做一份韭烙给您当点心，略表心意。”
独身在外懒得开火已经打算去叔父家蹭饭的沈县丞大喜：“好啊。”
夏晴于是将韭菜切成碎末，而后倒入盆中。
再依次往盆里打入鸡蛋、麦粉、温水、淀粉等进行搅拌，眼看着面浆水混合了韭菜末，变成浓稠的菜浆，夏晴这才舀一勺悠悠倾倒在铁鏊上。
她本想用铁鏊做蚝烙煎，但京城生蚝运不进来，就算有也成本高昂，只能拿来做旁的。
夏晴也不气馁，又开发了锅贴、生煎包、韭烙、瓜丝烙、茄丝烙等多种新做法。
铁鏊早被烧得滚烫，菜浆才一触到铁鏊立刻就发出轻微的“呲呲”
的凝固声，变成了固体。
等烙一会，再用铲子深探其底，手腕轻巧用力，便翻了个儿，透出来微微焦黄。
沈县丞美滋滋吃完了一整个韭烙，只等着第二天请客。
待到请客时赵秃毛挤到前头，点头哈腰先给夏姥姥赔不是：
“表姨母，姨母大人，昨日是孩子话，一会就叫珍珍和她娘来赔不是。”
“孩子唤你做表姨夫，你就是这么做长辈的？”
夏姥姥气还不顺，她是最护短的人，眼见孙女食摊被看不起，直接骂到了赵秃毛祖宗若干代，捎带着连自己祖宗都埋怨上了“好好女儿家外嫁她作甚？嫁得那是什么坏种子？带累着子孙都缺德，应该都招赘！”
直骂得赵秃毛抬不起头来，又买了四色礼盒，亲自送到夏家，带着妻子儿女道歉才罢。
赵秃毛连着夹尾巴好几天，直到过了半月才缓过劲。
因着河堤修建需要各家商户纳捐，收税就要他来负责。
当中有家鼎泰号的商家，为了少纳税便给他塞了钱，请求用“灰浆”
来以货抵税。
这种情形倒也常见，被称作折色。
赵秃毛满意的是，自己既交上了赋税，也从中得了好处，两全其美。
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