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“鱼红带腥气，要去掉，只留白色的肉。”
杨梨从鱼背下刀，沿着脊骨将两侧的鱼肉片下来，去过鱼红，刮下鱼肉后用刀背捶打，分次加入调料，顺着一个方向搅打上劲。
锅里的水烧开，杨梨加入一些凉水：“火不要太大。”
银娘抽出一根木材，探头看杨梨把鱼茸挤成一个个圆球，滑进锅里：“这做法真精细。”
不一会儿，一丸一丸的白色小圆团浮上来。
杨梨捞起一颗鱼丸给银娘尝味。
银娘吹了吹就塞进嘴里，越嚼眼睛睁得越大：“好吃好吃，又鲜又弹牙。”
“还成，下次可以做包芯肉馅。”
杨梨自己也尝了一个。
“阿梨，你怎会如此多菜式？且这些菜式我听都未听过。”
银娘举着筷子又去扎一丸。
杨梨手上一顿，笑道：“我娘是一个特别喜欢吃的人，她不会做，又提各种稀奇古怪的要求，就练出来了。”
“这，我这……”
银娘不想又提起她的伤心事，一时不知道说什么好。
“无事，她曾说过，会做饭就饿不死。”
杨梨捞出一小碗推过去，“我现在不就靠这手艺吃饭。”
“是这个理，吃好吃饱是顶重要的事。”
银娘扯出笑，扎一个丸子塞进嘴里，吃得腮帮子鼓鼓的，“那这个丸子咱放店里卖吗？”
“卖，但要先收鱼。”
日头偏西的时候，码头上正是热闹当口。
原来卖卷饼的摊子前头排着几个人，都是刚在鱼市上买了鱼的，把鱼往上一撂，古婆子称过斤两便递过去几文钱。
买鱼的人接过钱，又把鱼拎起来，往旁边的杀鱼摊子去。
那杀鱼的摊子是杨梨新设的，请了个婆子掌刀。
婆子手快，刮鳞开膛一气呵成，鱼归买鱼的人拿走。
许麻子挠头：“三哥，她这收别人的鱼是做什呢？”
濑三没吭声，背着手溜达过去了。
杨梨看着后头排队的人，正交代古婆子：“只收青鱼，鲫鱼不收。”
余光扫到人已走到跟前，才点了点头。
濑三踢了踢竹筐，里头开膛破肚的死鱼已经堆了半筐。
许麻子凑过来，吸了吸鼻子问：“哎，杨娘子，你收这死鱼是做什呢？卷饼夹鱼肉，那可没卤猪肉香。”
杨梨笑道：“做点新吃食。
这几日鱼价涨了，收一些也省点银钱。”
提着鱼排队的汉子探过头问：“鱼杀了，出了金子你们真不拿？”
“骗你有饭吃不成？来，把鱼挂上。”
古婆子一提，“你这鱼有点小呀，嘿，一斤半。”
杨梨算道：“一斤八文钱，计十二文。”
古婆子就问：“十二文，卖不卖？”
卖鱼的汉子伸头看称，瞅准了才道：“卖。
我这可花了十五文钱买的，一转手就丢了三文。”
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