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本该做传统螺蛳美食的，但我看红油螺蛳粉好生有趣呢。”
第43章红油螺蛳粉
◎哇，妈妈，这就是健康餐吗！
◎
“螺蛳粉？”
黄教授讶异道。
方芷莹也愣愣抬起头，瞧着自己雪白清淡的汤粉，“我吃的是螺蛳粉？”
这二人懵然的表情逗乐了瑾玉，“那是病号饭，只有骨汤和米粉。”
她蹲下身拎起浸在春水里的竹篓，螺蛳壳发出沙沙的声音。
“螺蛳自然要重口才好吃。”
瑾玉两指钳住螺尾，小剪“咔”
地剪断三分之一处的螺纹，指腹抵着螺盖轻旋，灰白色的螺肉便滚进陶盆。
添一瓢井水没过，冲洗掉细碎的杂质。
烧到泛红的铁锅滑入茶籽油，爆出细密油泡。
足量的姜块拍裂，随着一大盘的香料撞进热油，瞬间爆出辛香白烟。
沥干的螺肉也跟着下锅，灰白的肉在油脂的煸炒下缩紧上色，浇半坛黄酒，再放勺红亮的豆瓣。
“刺啦”
的碰撞声里，酒香酱香蒸腾，翻炒均匀后，把浓油赤酱的螺蛳裹着汤汁，一勺勺送进吊着的骨汤。
油亮赤红的酱汁在骨汤中舒展，将原本乳白的汤色染成流动的琥珀色，螺蛳溢出的香料味道与骨汤的醇厚肉香交织升腾，勾出浓醇的食物香气。
“不放螺蛳，这汤也很完美了。”
黄教授在一旁遗憾道。
她注重养生，根本不吃重口食物，上次吃过的三花醉鸡虽然美味，可把它变成红油重口的螺蛳粉……黄教授摇摇头。
怕是没有口福。
瑾玉何等眼力，岂看不出她的心思？却也不做声，憋着坏心思捧起一个密封陶罐，在众人好奇看来时，径直揭开。
一阵呛鼻的酸味。
“咳额咳咳！”
除瑾玉外，在场所有人连连后退几步，捂着鼻子疯狂咳嗽。
“嗯，”
山神娘娘泰然自若地吸了口气，“惊蛰前的春笋，用来做酸笋还不错。”
一众震惊佩服的目光里，瑾玉取来洗净晒干的竹夹——用铁器易发黑，伸进酸笋坛。
笋条在缸里腌足了日子，纤维饱经发酵。
不似其他人以为的味如其貌，它色泽浅黄，看起来饱满新鲜，仿佛刚从土地里拔出。
声音也脆爽。
菜刀横拍，骤然绽开，切段送进配料盘，旁边还摆放着泡发撕成小朵的黑木耳、炸至金黄起泡的腐竹。
另起锅，花生米冷油下锅，笊篱轻搅到微黄即捞，沥油时带着余温脆响。
瑾玉撇一眼寸步不离的三个人，给每人抓了一把。
裴雪樵坦然接过，方芷莹感激接过，而黄教授手忙脚乱接过。
常年握笔捧书的手捧着把沾着油脂的花生米，她下意识就想擦手，可听着旁边两人嘎嘣脆的咀嚼声，还是放弃了体面，也捻起一颗送入口中。
清脆的“咔嚓”
声在耳畔炸响，紧接着，咬开的花生仁释放出坚果特有的油脂香在口腔晕染开来。
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