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之名。
张爱玲三大恨事：鲥鱼多刺、海棠无香、红楼梦未完。
彭渊材：一恨鲥鱼多骨，二恨金橘大酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能作诗。
做鲥鱼时，鱼鳞不能刮，因为鳞下有一层脂肪，不能刮掉脂肪。
鲥鱼和美国西鲱很相似，几乎无法辨认。
西鲱卵：“有莴苣清香，蜜橘甜润，又牛羊肉、螃蟹、蛤蜊的香味。”
☆大西洋蓝鳍金枪鱼
高超的游泳技巧造就了肌肉和脂肪的完美混合，也使它们成为了世界上最梦寐以求的美味佳肴，受到寿司爱好者的疯狂追捧。
2013年，一条200公斤的蓝鳍金枪鱼以176万美元的价格出售。
（《海洋中的性与爱》）
☆海蓬子
是典型的盐沼植物，它的另一个较为人们所熟知的名字是海马齿。
很多人认为它是一种美味佳肴。
☆海藻美食
全世界大概有500种海藻被人们所食用，其中至少有160种是具有重要商业价值的食物。
日本人是主要的消费者，他们已经把海藻的配制精练到成为一种艺术形式。
巨藻、海莴苣和红藻经过干燥、蒸、煎和煮等加工，出现在一系列菜肴中，还有到处可见的寿司店，其成功全靠种叫做紫菜的矮小红藻。
卷成薄薄的黑色片状的紫菜就是寿司的外皮，由于紫菜太受欢迎了日本还在101000公顷（25000英亩）的海岸上进行种植。
即使不是特别爱吃海藻，你大概也曾经在不知不觉中食用过。
人们利用从褐海藻中提炼出来的藻酸盐给冰淇淋带来光滑柔软的质感。
从红色海藻中提取出来的琼脂被用于制作蛋糕糖衣同时也是很有用的啤酒澄清剂。
角叉菜胶是理想的增稠剂，被广泛用于各种奶油、布丁和乳制品。
☆酒水
河豚鳍酒
产自裂空海。
烤焦的河豚鳍泡在烫的清酒里，揭开杯盖，焦香和酒香蒸腾出来，令人迷醉。
河豚鳍风干烘烤后，可以做成河豚鳍酒。
鲸鱼奶
脂肪含量高达50，是牛奶的10倍。
☆餐饮
光海街上有快餐店、酒吧、单行道、街头涂鸦。
☆餐具
戳筷。
把鲎头胸甲接上木柄，就是超大号的锅勺。
本章美食资料部分参考自《海错图笔记》，作者张辰亮，2016年出版。
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