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（）昨天苏韵在医院上夜班，还没回家，林白洗漱之后先去叫了苏小糖起床，就来到厨房，思考今天早餐吃什么。
打开冰箱，一眼就看到了一碗白嫩水滑的豆花，决定了，今天早上做豆花饭！
豆花饭和豆花米线，都是春城的经典美食。
滑嫩的豆花搅碎后，夹杂着稻米的清香，配合丰富的蘸料，口感十分独特。
而这豆花饭的精髓，就在于浇淋在豆花和米饭上的“蘸水”
。
蘸水，是西南地区饮食的灵魂。
姜，蒜，葱，蒜，香菜，花椒，胡椒，花生碎，薄荷，麻油，香油，腐乳，毛菇等等等等佐料搭配多种多样，配上核心的辣椒，比如油辣椒、干辣椒、小米辣、皱皮青椒，香辣爽口，特殊的还可以加入各种肉类，比起什么反向大招、闪现撞墙可要下饭太多。
在这里，吃川渝火锅，要蘸水；吃酸汤猪脚，要蘸水；甚至煮一碗清水白菜，配上一碗咸香祛湿的糊辣椒蘸水，都能舒爽的吃上一大碗饭。
而在彩云省，因为雨林地区更为丰富的香料出产，以及更为多样的民族文化，蘸水更是五花八门。
其中甚至不乏生剁虫蛹作为主要佐料的神秘蘸水。
当然啦，大清早林白并不准备那么黑暗。
蒸上米饭之后，又给锅里煮着的豆花压上两个碗，让豆花更加紧致，林白便开始“打蘸水”
。
锅中菜籽油五成热，放入猪肉末，姜末，草果八角等香料粉少许，再加入彩云经典黄豆面辣酱，翻炒出锅。
加上韭菜末，小葱，以及稍加火炙增香的花生碎和毛菇，青红相间、香气诱人的豆花蘸料便宣告出炉。
要是加上两勺豆花汤，就是一碗完美的豆花蘸水。
不过这是为了做豆花饭，所以就不加水了。
炒好蘸料之后，林白想了想，只有豆花饭貌似有些单调，那再来一份什么呢？
在厨房找了找，林白发现一篮子已经被苏韵收拾好的鸡枞菌，有了！
就来一份白油鸡枞！
这白油鸡枞，听起来普通，实际上大有来头。
林白的前世，有着“四大菜系”
以及“八大菜系”
的说法。
“四大菜系”
包含：“鲁菜，川菜，粤菜，苏菜”
，“八大菜系”
还多了“浙菜，湘菜，徽菜，闽菜”
四种。
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