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一盘段膳，一盘炒鸡片，一盘豆腐，还有一盅玉带羹。
几样菜端上后，阿榆便洗了手，走过来坐到一边看那条丑狗，显然无意再做菜了。
李三郎倒也不嫌弃菜式少，举著一一尝了，眼神里便含了满足的笑意。
他点评道：“这段鳝是现杀的活鳝吧？烹煮前又用油煎至酥脆，本就该是外酥里嫩的，偏用酱炒过，挂了咸香口的绵软酱汁，入口又多了一道口感。
这酱应是特地配过的，除了调入姜汁，似乎还用了笋和香蕈？”
阿榆听他说得仔细，也不由神情温软下来，笑道：“用了我昨天亲挖的笋，只取笋尖；香蕈也是今早刚采买的，比蕈干配的强；另外还用了冬瓜，取其爽口感。
这三样都是配菜，只是你既求精，我便
只取了配菜各自的鲜味，并未将配菜盛来。”
李三郎便怔了下，“为何不把配菜一并盛来？想来应是和段鳝是不一样的美味。”
阿榆道：“我算着客人的菜应该是够了，便将配菜留着自己吃了！”
安拂风、阿涂便一齐扭头看向后厨方向，咽了下口水。
李三郎要的是段鳝，所以阿榆端上的只有一盘段鳝。
但阿榆这口吻，做的怕不只一盘，后厨剩的应该也不只配菜。
李三郎自然也不能让店家将自留的配菜再端出来。
何况阿榆说得原也没错，眼前三个菜一汤，于他这个文士而言，应是足够了。
他顿了下，继续尝炒鸡片，点头道：“是鸡胸肉。
火候不够则口味腥腻，火候稍过则柴而无味。
难为你竟能将它做得如此香嫩，且入了味，应该炒前用调料略腌过吧？”
阿榆点头，“拌过豆粉、麻油和秋油，和过鸡蛋清，其他酱料则是下锅时才放。”
“当是用极旺之火，快速炒制而成？”
“还需量少。
一锅最多只能放四五两肉片，才能在短时间内炒熟，并保持其最本原的风味。”
安拂风、阿涂瞅着那盘肉片的份量，便知后厨绝对不会有剩，便有些遗憾之色。
李三郎很满意，筷子伸向那碟平平无奇的豆腐，才尝一口，便微微眯了眯眼。
“这豆腐看着倒是简单，只是对豆腐要求颇高，还需厨娘下锅时极小心，才能这般内层入口即化，外层酥黄
柔韧。
是用猪油煎的，放了葱和椒。
嗯，用的似乎不是寻常酱油？”
阿榆不由赞道：“客人这舌尖厉害。
用的确实不是寻常酱油，而是陈年虾油。”
李三郎点头，又取汤匙喝那盅玉带羹，只尝一口，便似怔住，默然品了良久，方抬头盯向阿榆，黑亮的眸子里似有丝恍惚。
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