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银汤勺的光芒暗了下去,恢复了原本的模样。
竹篮里的鸭骨糕,甜香里再也没有了之前的思念,取而代之的是纯粹的温暖,像阿绣的笑容,永远留在了这绣铺之中。
四、记录食谱,传承温情
接下来的几天,陈墨每天都来苏婆婆的绣铺帮忙。
他帮苏婆婆挑水、劈柴,还帮着招呼客人、整理绣品。
绣铺的生意比以前更红火了,不仅邻居们经常来买鸭骨糕和绣品,还有不少外乡人特意来光顾,都想尝尝“阿绣糕”
,看看阿绣绣的荷花鸭骨糕绣品。
大家都说,这鸭骨糕里藏着最纯粹的温情,吃着让人心里暖暖的。
“陈公子,真是谢谢你。”
一天晚上,苏婆婆蒸完最后一锅鸭骨糕,给陈墨盛了一碗糖水,“要是没有你,阿绣的绣品找不到,我的心里也总是空落落的。
你是个好人,也是奶奶的恩人。”
陈墨接过糖水,喝了一口,清甜的糖水滑过喉咙,暖遍全身。
他放下碗,从包袱里拿出《味魂录》,对苏婆婆说:“婆婆,我想把您这鸭骨糕的做法记下来,写进我的食谱里。
这样,以后不管我走到哪里,都能记得这糕的味道;也能让更多人知道,苏州城有个叫阿绣的小姑娘,有个叫苏婆婆的绣娘,她们用鸭骨糕,传承着最纯粹的祖孙温情。”
苏婆婆愣了愣,随即点了点头,脸上露出欣慰的笑容:“好……好啊。
这糕是我和阿绣一起琢磨出来的做法,能记下来,是好事。
我现在就教你,怎么处理鸭骨,怎么蒸鸭骨糕。”
那天晚上,苏婆婆坐在灶台旁,一边蒸糕,一边给陈墨讲解鸭骨糕的做法,陈墨则拿着炭笔和布帛,仔细地记录着,生怕漏掉一个细节。
“处理鸭骨,得用新鲜的老鸭骨,最好是不带太多肉的,这样磨出来的粉更细腻。”
苏婆婆一边说,一边比划着,“先把鸭骨用清水浸泡一个时辰,去除血水和杂质,然后放入冷水锅中,加几片生姜,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸭骨用温水洗净。
把洗净的鸭骨放在蒸笼里,蒸一个时辰,蒸至软烂,然后放在太阳下晒干,再用石磨磨成细粉,备用。”
陈墨在布帛上写下“食材选备”
,然后按照苏婆婆的说法,一一记录.
“蒸鸭骨糕也有讲究。”
苏婆婆继续说道,“把糯米粉、鸭骨粉、白糖放入盆中,搅拌均匀。
慢慢加入清水,边加水边用筷子搅拌,形成絮状面团。
用手将面团揉成光滑细腻的面团,盖上湿布,醒面半个时辰。
将醒好的面团分成大小均匀的小剂子(每个约五十克),用手揉成圆形,放入涂抹了食用油的荷花模具中,轻轻按压,使面团填满模具,然后将模具倒扣,取出糕坯,放入蒸笼。
蒸锅加水烧开,放入糕坯,大火蒸一刻钟,然后转小火蒸十分钟,直至糕坯熟透。
取出后放在晾架上稍晾片刻,待温度降至适口,即可食用。”
四、记录食谱,传承温情(续)
——想起苏婆婆握着阿绣的手教她绣花的模样,指尖缠着丝线,眼里满是疼爱。
陈墨顿了顿,拿起炭笔,在步骤下方添上一段小字注解,将这份藏在糕里的祖孙温情,一并记入:
“此鸭骨糕初藏稚子思念,软糯甜香中含未递之礼,食之若见花衣女童笑靥;今释温情于荷纹绣品,暖得纯粹,似江南暮春细雨润心。
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