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牌坊正中间刻着“三市菜市场”
五个楷书大字，字的边缘有点斑驳，是常年被人摸出来的——陆帆注意到，“市”
字的一点上特别亮，想来是无数人路过时都忍不住摸一下。
牌坊下己经很热闹了，提着菜篮的阿公阿婆、推着小车的年轻人、背着书包的学生，挤在一起慢悠悠地走。
讨价还价的声音此起彼伏：“这咸齑怎么卖啊？”
“十五块一斤，不能再少了，阿拉腌了三个月呢！”
“黄鱼便宜点呗，阿拉常来买你的！”
“阿拉的黄鱼是野生的，一分钱一分货，便宜没好货！”
走进菜市场，一股混杂却鲜活的香气扑面而来——是咸齑的咸香、黄鱼的海腥、笋干的清香、腊肉的油香、豆腐的豆香混在一起，虽然复杂，却一点都不腻，反而透着股让人安心的烟火气。
摊位是木质的，一排一排整齐地排列着，摊主们都戴着围裙，有的在理菜，有的在称重，有的在和顾客聊天，脸上都带着笑。
陆帆沿着摊位往里走，路边的摊位上摆着各种各样的菜：翠绿的青菜、白胖的萝卜、带着泥土的春笋、挂着油珠的腊肉……卖笋干的老伯坐在小马扎上，正把笋干里的断条挑出来，放在一个小竹篮里，“断的便宜卖，五块钱一斤，自家吃划算，送礼就买整根的。”
一个阿姨走过去，拿起一根整根的笋干，掰了一点尝，“嗯，够干，没霉味，给我称两斤。”
走了大概十分钟，陆帆终于看到了张阿婆的摊位。
她的摊位不大，铺着一块蓝色的土布，土布上摆着三个陶缸，陶缸是深棕色的，上面贴着红色的纸条，用毛笔写着“咸齑”
两个字，字迹有点歪，却很有力。
阿婆坐在一个小马扎上，头发花白，梳成一个圆圆的髻，用一根银色的发簪固定着，身上穿着一件灰色的土布围裙，围裙上沾着点咸齑的碎末。
她手里拿着一把小铁铲，正从中间的陶缸里铲咸齑，动作很慢，却很稳。
“阿婆，您这咸齑怎么卖？”
陆帆走过去，轻声问。
张阿婆抬起头，她的眼睛很亮，虽然脸上有不少皱纹，却透着股精神劲，“小伙子，要咸齑啊？阿拉的咸齑，十五块一斤，用的是本地的雪里蕻，去年冬天腌的，刚开封没几天，正好吃。”
陆帆凑近陶缸，往里面看——陶缸里的咸齑是黄绿色的，梗叶分明，没有一点烂叶，闻起来有股淡淡的咸香，没有刺鼻的酸味。
“阿婆，您这咸齑是怎么腌的啊？”
“要腌好咸齑，得先选好雪里蕻，”
张阿婆放下小铁铲，从陶缸里拿出一把咸齑，递到陆帆面前，“你看，阿拉选的雪里蕻，叶子要绿，梗要粗，不能有虫眼。
先把雪里蕻洗干净，放在太阳下晒一天，把表面的水分晒干，不能晒太干，不然腌出来会柴。”
她指着旁边一个空陶缸，“这个陶缸是阿拉祖传的，用了西十多年了，腌出来的咸齑比新缸香。
新缸有火气，会影响咸齑的味道；老缸腌的次数多了，缸壁上有股老味道，腌出来的咸齑也带劲。”
阿婆的手轻轻摸着陶缸的壁，“以前阿拉女儿小时候，总帮我翻雪里蕻，小手冻得通红，还不肯停，说‘妈妈，等咸齑腌好了，我要煮黄鱼吃’。
现在她嫁到上海去了，每年冬天还会寄雪里蕻来，让我帮她腌。”
陆帆看着阿婆手上的老茧，是常年握小铁铲、翻雪里蕻磨出来的，指关节有点肿大，却很灵活。
“阿婆，给我称一斤吧。”
“好嘞！”
张阿婆拿起一个小竹篮，把咸齑铲进去，称了称，“一斤多一点，就算你一斤的钱，阿拉跟你投缘。”
她从摊位底下拿出一张油纸，油纸是深黄色的，有股淡淡的桐油香，“用油纸包着，能保潮，咸齑不容易干。”
阿婆包咸齑的动作很熟练，先把油纸铺平，把咸齑放在中间，然后西角往中间折，最后用麻绳系了个结，“这样提着方便，不会漏。”
陆帆接过油纸包，咸齑的重量透过油纸传过来，还有股淡淡的咸香。
他付了钱，阿婆又叮嘱：“煮黄鱼的时候，咸齑别放太多，不然会齁，加点笋片，鲜得很！”
“谢谢阿婆！”
陆帆挥挥手，往靠河的摊位走。
菜市场靠河的一边很热闹，河面上停着几艘小渔船，渔民正把刚捕上来的鱼卸到岸边的竹筐里，“鲜鱼哦！
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