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厨子在小厨房里忙碌，刀光一闪，豆腐干就变成了细如发丝的干丝，高汤在砂锅里冒着热气，香味飘满了整个亭子。
在个园里，他们遇到了一位导游，正在给一群游客讲解个园的历史和盐商的生活。
导游穿着蓝色的导游服，戴着导游证，手里拿着一个小旗子，旗子上印着“个园导游”
西个字。
“盐商在扬州很有钱，生活很讲究，”
导游的声音很洪亮，带着点激情，“他们不仅住得好，住的是像个园这样的大宅子，有假山，有池塘，有竹林；吃得更好，吃的是淮扬菜，淮扬菜就是因为盐商才发展起来的。
盐商喜欢吃精致的菜，比如大煮干丝、文思豆腐，这些菜都很考验刀工，需要花很多时间和精力，普通老百姓根本吃不起——你想啊，一斤豆腐切出那么多丝，要花多少时间？吊一锅汤要花多少功夫？这些都是钱堆出来的。”
陆帆凑过去，问导游：“导游，您知道盐商为什么喜欢吃大煮干丝吗？除了刀工好，显身份，还有别的原因吗？”
“当然有，”
导游笑着说，他推了推眼镜，“首先，刀工好，说明厨子厉害，家里有面子——盐商之间也会攀比，比谁的厨子刀工好，比谁的菜精致。
其次，配料贵，虾仁、鸡丝、火腿，都是好东西，说明家里有钱——普通老百姓哪吃得起这些？只有盐商才舍得。
最后，汤要吊很久，说明有时间，不用为生活奔波——盐商有的是时间，他们不用上班，不用干活，就喜欢花时间在吃上面，慢慢煮，慢慢吃，享受生活。
所以盐商吃大煮干丝，吃的不仅是味道，更是身份和地位，是一种生活方式。”
逛完个园，他们又去了何园。
何园离个园不远，走路大概二十分钟。
何园的门口也是一座石牌坊，上面写着“何园”
两个字，是清代书法家吴大澂写的。
走进何园，里面的建筑比个园更精致，有“晚清第一园”
的称号。
何园的复道回廊很有特色，是两层的，绕着园子走一圈，能看到园子里的每一处景色。
回廊的栏杆是木质的，上面刻着花纹，有花鸟，有山水，很精致。
走在回廊上，能看到下面的池塘，池塘里有荷花，有锦鲤，荷花是粉色的，锦鲤是红色的，很好看。
风从池塘里吹上来，带着水汽的清凉，很舒服。
“何园以前是何芷舠的宅子，”
小苏说，她指着前面的玉绣楼，玉绣楼是两层的小楼，楼身是白色的，窗户是拱形的，很有西式风格，“何老板也喜欢吃淮扬菜，他家里的厨子，擅长把大煮干丝和其他菜结合起来，比如用大煮干丝的汤煮面条，叫‘干丝面’，味道也很好——面条吸了干丝汤的鲜，比普通的汤面好吃多了。
何老板还喜欢用大煮干丝的汤炖豆腐，叫‘干丝炖豆腐’，豆腐吸了汤的鲜，也很入味。”
在何园的水心亭里，他们遇到了一位正在写生的姑娘。
姑娘穿着白色的连衣裙，坐在石凳上，面前放着一个画架，画架上是一张水彩纸，纸上画的是何园的玉绣楼，画得很逼真——玉绣楼的白色楼身，拱形窗户，周围的竹子，都画得很像。
她手里拿着一支水彩笔，正在给窗户上色，颜色是淡淡的蓝色，很清新。
“你画得真好，”
小苏走过去，轻声说，怕打扰到她，“这玉绣楼画得跟真的一样。”
姑娘抬起头，笑着说：“谢谢，我是美术学院的学生，专门来扬州画园林的——扬州的园林太好看了，尤其是何园，复道回廊、水心亭，都很有特色，画出来肯定好看。
我最喜欢扬州的园林，也最喜欢扬州的淮扬菜，尤其是大煮干丝，每次来都要吃——上次来吃了蒋家桥的，这次来还想去吃。”
她放下画笔，和陆帆聊起大煮干丝：“我觉得大煮干丝就像扬州的园林一样，看起来简单，其实里面有很多细节。
园林有假山、竹子、池塘，每一处都有讲究；大煮干丝有干丝、虾仁、鸡丝，每一样都有功夫。
园林要慢慢逛，才能发现美——比如你走在复道回廊上，换个角度，看到的景色就不一样；大煮干丝要慢慢吃，才能品出鲜——比如你先喝汤，再吃干丝，再吃配料，每一口的味道都不一样。
而且它们都很精致，园林的每一块石头，每一根竹子，都有摆放的讲究；大煮干丝的每一根丝，每一滴汤，都有制作的功夫。”
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