天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
陆帆很认同她的说法，拿出笔记本，写下：“扬州的大煮干丝，如扬州的园林，藏着精致的细节。
0.1厘米的薄片，千根均匀的细丝，熬煮数小时的高汤，每一步都是匠心。
盐商时代的身份象征，如今成了平民的美味，但那份对细节的追求，对味道的尊重，从未改变。
园林是立体的诗，大煮干丝是舌尖的诗，都值得慢慢品，慢慢赏。”
下午西点多，他们回到了东关街，准备去逛一逛东关街的非遗工作室。
小苏说，那里有很多扬州的非遗项目，比如剪纸、刺绣、漆器，还有做淮扬菜刀工的展示，陆帆肯定喜欢。
非遗工作室在东关街的一条小巷里，巷口挂着一块木牌，上面写着“扬州非遗工作室”
六个字，是手写的，很有韵味。
走进小巷，里面是一座小小的西合院，院子里铺着青石板，摆着几张桌子，桌子上放着各种非遗工具和成品。
有的桌子上放着剪纸，剪的是扬州的园林和美食；有的桌子上放着刺绣，绣的是花鸟和山水；有的桌子上放着漆器，漆的是精美的图案。
一位头发花白的老人正坐在院子中间的桌子旁剪纸，他戴着一副老花镜，镜片是圆的，手里拿着一把小剪刀，剪刀是自己磨的，很锋利。
剪刀在红纸上灵活地动着，很快就剪出了一朵荷花的轮廓，荷花的花瓣剪得极细，像真的一样。
“李爷爷，我们来啦！”
小苏笑着打招呼，声音里带着点撒娇的意味——她小时候经常来这里玩，李爷爷很喜欢她。
李爷爷抬起头，笑着说：“小苏来啦，好久没来了，是不是又来蹭我的剪纸？这位是你的朋友？”
他看向陆帆，眼神很温和。
“对，他叫陆帆，从南京来的，专门来吃扬州的淮扬菜，尤其是大煮干丝，”
小苏说，她拉着陆帆的手，把他推到李爷爷面前，“他还喜欢看非遗，您给他看看您剪的大煮干丝，他肯定喜欢。”
李爷爷看向陆帆，笑着从抽屉里拿出一张剪纸，递给陆帆：“这是我刚剪的大煮干丝，你看看喜欢吗？昨天刚剪好的，还没来得及装裱。”
陆帆接过剪纸，眼睛一亮。
剪纸上面是一碗大煮干丝，碗是细瓷的，上面印着荷花图案，碗里的干丝细得像真的一样，根根分明，上面放着虾仁、鸡丝、笋片、香菇，每一样都剪得很逼真——虾仁是粉白的，鸡丝是浅黄的，笋片是
iconicon-uniE018"
>
iconicon-uniE084"
>的，香菇是深褐的。
旁边还有一把刀和一块豆腐干，刀是碳钢的，刀柄是木头的，豆腐干是浅褐色的，上面还留着刀痕。
“太好看了！”
他说，语气里带着点惊讶，“李爷爷，您怎么能剪得这么像啊？连干丝的细都剪出来了，太厉害了！”
“剪纸和切干丝一样，都要心静，手稳，”
李爷爷说，他拿起一把小剪刀，给陆帆看，剪刀的刃很细，是专门用来剪细活的，“剪干丝的时候，要先画轮廓，用铅笔在红纸上轻轻画，不能画太重，不然剪的时候会有痕迹。
然后用小剪刀慢慢剪，剪刀要锋利，不然丝会断。
每一根丝都要细，不能断，就像切干丝一样，要耐心——我剪这张大煮干丝，用了三个小时，光剪干丝就用了一个半小时，一根一根地剪，生怕断了。
我剪了五十年剪纸，以前也学过一点淮扬菜的刀工，知道切干丝不容易，所以剪的时候特别用心，要把那种细、那种精致剪出来。”
他给陆帆演示剪干丝的过程：“首先，要把红纸对折，折的时候要对齐，不然剪出来的丝会歪。
然后用铅笔在纸上画干丝的轮廓，画的时候要轻，线条要细。
剪的时候，先剪碗的轮廓，再剪干丝——剪干丝要从中间往两边剪，每一刀都要短，不能长，长了容易断。
你看，这根丝要剪得细一点，那根丝要剪得粗一点，这样才像真的大煮干丝，有的丝在上面，有的丝在下面，有层次感。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！