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咬手帕.JPG
一旁，玄墨也再次抬手，将某个小星星嘴边可疑的晶亮擦掉。
楚彰被“剥夺”
了出手机会，正静静抱臂斜靠在厨房的门口。
他沉默地将一切尽收眼底，心里是前所未有的静谧与平和……
不知道自己成了别人眼中景。
留给洛淮疏的时间不算多，他已经接过临渚换过来的干净炒锅，专注于另一道同样带一点辣味又有肉的快手菜——回锅肉。
如果说小炒黄牛肉是湘菜的代表，那么提到川菜就不得不提溜出，一度被认为是川菜之首的回锅肉。
回锅肉色泽红亮，肥而不腻，整体的口味偏于鲜咸口味。
通常的做法并不需要加辣椒，洛淮疏因为个人口味，会在炒制的过程中放入一些辣度适中的青椒。
对，整体偏咸，只带了一些些增添口味的辣。
放话归放话，一道两不同配菜的小炒黄牛肉就足够验证。
洛淮疏倒不必为了证明自己真的能吃辣，就全部都上高强度辣菜。
按照他的想法，因加入香菜和芹菜的不同分做两盘的小炒黄牛肉，其实也算得上是两道菜。
两道，辣度很高，很下饭，洛淮疏也算不上是对楚彰说假话。
洛淮疏借用筷子将一旁焯过水，并加了葱、姜、料酒、干花椒炖煮了10分钟的盔甲牙豚后臀肉捞出来，放在砧板上。
回锅肉，回锅肉，正是因为将煮熟的肉再次回锅，所以得了一个“回锅”
的名号。
一般人以为回锅肉用的肉是肥瘦相间的五花肉，但其实正宗的回锅肉是用的，是四肥六瘦的二刀肉。
洛淮疏选择的盔甲牙豚后臀肉，正是猪后臀靠下，靠近后腿的部分，又名二刀肉。
叫二刀肉的缘故主要是因为，这块肉是屠户在宰猪时切下来的第二刀肉。
焯好水的二刀肉，整体呈现较为寡淡的白色，看着模样像是完全煮熟的样子。
但随着洛淮疏将它一刀刀切成极薄的片状，渐渐地呈现出了肉块内部淡淡的粉红颜色。
这样煮好的二刀肉火候刚刚好，容易切片，也不会感到口感干柴。
在后期的炒制过程中，厚度把控得好的肉片，会因为恰好的火候和油温而微微打卷，因此而俗称为“灯盏窝”
。
洛淮疏简单地将洗干净的青葱斜刀切成段，青椒剖开去除芯和辣椒籽，切成规整的片状。
差不多回锅肉里需要加的东西，就已经准备好了。
锅内少许油，倒入片好的盔甲牙豚后臀肉翻炒。
带着少许粉色的肉片，渐渐在油温中褪去了“不成熟”
。
肥肉多余的油脂被高温逼出，逐渐混合到底油当中。
一股浓香的肉味儿，随着锅气一起飘了出来。
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