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但张弼士见到这个小家伙后，发现他并不像传说中的那样坏。
他询问小家伙为什么要捏死那么多鸭子，张子章的回答出乎他的意料。
原来，这小子是为了探究小鸭子为什么会浮在水上，而小鸡不行，所以将鸭子抓住后反复挤捏，看与小鸡有什么不同。
这使张弼士发现，这个侄孙好奇心强，爱动脑筋，经过培养，会是一个难得的人才。
因此，他决定将张子章带出家乡，重点培养。
1896年，张裕公司酿造出第一批白兰地和葡萄酒，但并没有上市销售。
张弼士的打算是把逐年生产出的酒装进地下酒窖的橡木桶贮存，至少存储10年，直到酒的各项指标都合格，“色纯味醇”
后再出售。
这么长的储存期，没有一处恒温恒湿的地下酒窖是不可想象的。
而张裕酒厂初建时，投资最多、遭遇挫折最大的正是酒窖建设。
这项核心工程的负责人，就是张弼士最为信赖的侄子，毕业于槟榔屿圣西韦斯学院土木工程专业的张成卿。
张裕初创时，烟台郊外一片荒凉。
此时，张弼士还有许多政商活动，不可能长期待在烟台，因此，张成卿作为首任总经理，成为张裕酒厂建设的实际操盘人。
在所有事务中，最让这位年轻的CEO揪心的，就是地下大酒窖。
按要求，酒窖必须低于海平面1米，距离海边不超过100米，总面积2600多平方米。
靠近海边，容易造成海水的渗漏；而要保证低于海平面1米，就必须挖到地下7米的深度。
修建这样一个酒窖，在当时的技术条件下，困难重重。
在酒窖施工中，面对渗漏塌陷问题，高薪聘请的德国工程师两次失败。
人心浮动之际，张成卿亲自挑起营建重任。
一次次失败让张成卿身心交瘁，吐血不止，但他仍不肯罢手。
由于过度操劳，1912年秋，这位CEO竟然一夜白头，也就在此时，他终于想出了解决方案：采用中国传统的大青石合洋灰（水泥）拱联改造地窖，蜿蜒而下的螺旋梯也用永不锈蚀的石条铺就。
这个亚洲一流的大酒窖耗尽了张成卿的最后一滴心血，就在酒窖攻关得胜之日，他却溘然去世，年仅40岁。
惊闻噩耗，张弼士悲痛至极，除将留作自用的名贵棺木赠给爱侄殓葬外，他还特地从南洋奔赴烟台，亲自主持了隆重的葬礼。
直至今天，据说夜深人静时，置身地窖深处某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到当年施工时的嘈杂声响，有人分辨出是当年张成卿时断时续的广东口音……
大酒窖建成后，3只容量为15000公升的橡木桶被推进来。
这3只“亚洲桶王”
，是用法国林茂山所产橡木制成，橡树树龄都在百年以上。
每一个酒桶能容纳15吨的葡萄酒，据说，如果一个人每天喝一斤酒的话，那么他需要80年才能喝完这一桶酒。
初创时的张裕酒厂，无疑拥有一支当时国内最国际化的企业团队，其中有老外，有海归，更有大批经洋人培训过的本土技师与工人。
在这个优秀团队的努力下，一桶又一桶的美酒，开始充填张裕庞大的地下酒窖，高挑的石拱地下，齐整的木桶如同列队的士兵顺着甬道延展排开。
好酒也怕巷子深。
尽管张裕酒厂生产的葡萄酒口味绝佳，可喝惯老白干的中国百姓对这洋玩意儿并不怎么买账。
卖酒多年的张弼士深知，要将美酒化成人们口中的美味，还有不少事要做。
为了有效开拓市场，张弼士绞尽脑汁，想尽一切办法。
那时，张裕公司北边的海上停了不少外国军舰。
张裕人自然不会放过这些“识货”
的顾客，于是就摇着舢板，先送一些酒免费尝试，士兵们很欢迎。
等他们习惯张裕葡萄酒的口味后，停止免费尝试。
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