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台鲞
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台鲞好丑不一。
出台州松门者为佳，肉软而鲜肥。
生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也；用鲜肉同煨，须肉烂时放鲞；否则，鲞消化不见矣，冻之即为鲞冻。
绍兴人法也。
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台鲞好丑不一。
出台州松门者为佳，肉软而鲜肥。
生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也；用鲜肉同煨，须肉烂时放鲞；否则，鲞消化不见矣，冻之即为鲞冻。
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