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花边月饼
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明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。
余尝以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油千团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。
用火盆两个，上下覆而炙之。
枣不去皮，取其鲜也；油不先熬，取其生也。
含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中，愈多愈妙。
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明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。
余尝以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油千团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。
用火盆两个，上下覆而炙之。
枣不去皮，取其鲜也；油不先熬，取其生也。
含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其工夫全在搦中，愈多愈妙。
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