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猪腰
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腰片炒枯则木，炒嫩则令人生疑；不如煨烂，蘸椒盐食之为佳。
或加作料亦可。
只宜手摘，不宜刀切。
但须一日工夫，才得如泥耳。
此物只宜独用，断不可搀入别菜中，最能夺味而惹腥。
煨三刻则老，煨一日则嫩。
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腰片炒枯则木，炒嫩则令人生疑；不如煨烂，蘸椒盐食之为佳。
或加作料亦可。
只宜手摘，不宜刀切。
但须一日工夫，才得如泥耳。
此物只宜独用，断不可搀入别菜中，最能夺味而惹腥。
煨三刻则老，煨一日则嫩。
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