天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
白片肉
banner"
>
须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。
将猪身上行动之处，薄片上桌。
不冷不热，以温为度。
此是北人擅长之菜。
南人效之，终不能佳。
且零星市脯，亦难用也。
寒士请客，宁用燕窝，不用白片肉，以非多不可故也。
割法须用小快刀片之，以肥瘦相参，横斜碎杂为佳，与圣人“割不正不食”
一语，截然相反。
其猪身，肉之名目甚多。
满洲“跳神肉”
最妙。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！