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火大了，牛奶会糊底。
火小了，奶皮子又无法形成。
林晓没有用温度计。
他只是用手，在锅的上方，感受著温度。
他的表情，无比的专注。
仿佛，不是在煮牛奶，而是在进行一场，神圣的仪式。
时间，一分一秒的过去。
隨著温度的慢慢升高，牛奶的表面，开始结出了一层，薄薄的，带著褶皱的奶皮。
当这层奶皮，凝固到一定的厚度时。
林晓，拿起了两根细长的竹籤。
他用竹籤，从奶皮的边缘，轻轻的，挑起一个角。
然后，以一种，极其轻柔，极其缓慢的速度，將整张奶皮，完整的，从牛奶的表面，揭了起-来。
那张奶皮，薄如蝉翼，洁白如雪。
在灯光的照射下，甚至能看到，上面细密的，如同蛛网般的纹理。
一旁，负责拍摄的竺佳雨，看著这一幕，都忍不住，屏住了呼吸。
她感觉，自己看到的，不是一张奶皮子。
而是一件，用牛奶，雕琢而成的，脆弱而又美丽的艺术品。
林晓没有停下。
他將揭起来的奶皮子，趁著它还温热，还柔软的时候。
迅速的，包裹在了那些，已经串好的山楂串上。
他包的很仔细，很均匀。
確保每一颗山楂，都能被那层，充满了奶香味的皮，给紧紧的包裹住。
做完这一切，他又將剩下的牛奶，继续加热。
等待著，下一张奶皮子的形成。
这个过程，是极其枯燥，且耗费时间的。
一锅牛奶，最多也就能揭出三四张，完整的奶皮子。
林晓足足忙活了一个下午。
才勉强做出了，几十串，裹著奶皮子的山楂串。
接下来，就是最后一步，也是最考验技术的一步。
——熬稀，掛衣。
林晓將白砂和水，按照一个精准的比例，倒入锅中。
开大火，熬煮。
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