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除了叉烧和烧肉，那盒饭还要淋上烧腊店里特有的酱汁才好吃，与潮州卤水又不同，非常特别，太甜太咸都是禁忌，一超过后即刻作废。
中国人又讲究以形补形，我动完手术后，迷信这个传说的人都劝我多吃猪肝和猪腰。
当今猪肉涨得特别贵，内脏却无人问津，叫它胆固醇。
我向相熟的肉贩买了一堆也不要几个钱。
请他们为我把腰子内部片得干干净净。
猪肝又选最新鲜、颜色浅红的才卖给我，拿回家后用牛奶浸猪肝，再白灼，实在美味。
至于猪腰，记起小时家母常做的方法，沸一锅盐水，放大量姜丝，把猪腰整个放进去煮，这么一来煮过火也不要紧，等猪腰冷却捞出来切片吃，绝对没有异味，也可当小吃。
当今菜市场中也有切好的菜脯，有的切丝，有的切粒，浸一浸水避免过咸，之后就可以拿来和鸡蛋煎菜脯蛋了，简简单单的一道菜，很能打开胃口。
天气开始转冷，是吃菜心的好时节，市场中有多种菜心出现，有一种叫迟菜心的，又软又甜，大大一棵，样子不十分好看，但是菜心中的绝品。
另一种红菜心的梗呈紫色，加了蒜蓉去炒，菜汁也带红，吃了以为加了糖那么甜，但这种菜心一炒过头就软绵绵的，色味尽失，杂炒两下子出锅可也。
大棵的芥蓝也跟着出现，我的做法是用大量的蒜头把排骨炒一炒，入锅后加水，再放一汤匙的普宁豆酱，其他调品味一概无用，最后放芥蓝进去煮一煮就可上菜，不必煮太久。
总之菜要做得拿手全靠经验，也不知道说了多少次，不是高科技，失败两三回一定成功。
接着就是面条了，虽然很多人说吃太多不好，但这阵子我才不管，尽量吃。
我的朋友姓管名家，他做的干面条一流，煮过火也不烂，普通干面煮三四分钟就非常好吃，当然下猪油更香。
最近他又研发了龙须面，细得不能再细，水一沸，下一把，从一数到十就可以起锅，吃了会上瘾。
白饭也不能少，当今是吃新米的季节，什么米都好，一老了就失去香味。
米一定要吃新的，越新越好，贵价的，日本米一过期，不如去吃便宜的泰国米。
当然，又是淋上猪油，再下点上等酱油，什么菜都不必，已是满足餐了。
别怕，医学上已证明猪油比什么植物油更有益，尽管吃好了，很满足的。
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