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这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。
“好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。”
…
许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。
顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。
“我好了，姜叔你说吧。”
“嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。”
姜叔坐下来喝了口茶：“在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。”
“过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。”
“在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折迭的时候要采用螺旋式折迭的手法。”
“每次折迭的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。”
姜叔一边讲述，一边努力的想把知识点概述出来。
语速飞快，有时候还会配上动作。
虽然讲得快，但是他早已经在来之前就把知识点写在了纸上整理好了。
简单的讲了一下最关键的手法之后，因为时间不够的缘故，只能再讲一下断裂的原因。
…
许舟虽然还没开始拉龙须面，但是听到断裂原因的时候，耳朵一下竖了起来。
这可是失败的经验。
这种经验显然对现在的自己来说，反而是最宝贵的。
姜峰也没有卖关子，只是喝了几口水润了一下嗓子，就继续讲了。
“面条断裂其实是非常常见的，特别是你对于面团以及手法，还有空气湿度等一系列的细节都不太熟悉的时候，很容易遇到断裂的情况。”
“如果断裂发生在拉伸初期，大概率是需要增加醒发时间或调整配方。”
“如果断裂发生在拉伸后期，可能是你的拉伸力度过大或拉伸速度过快。”
“如果断裂发生在折迭过程中，可能是折迭角度不当或折迭速度过快，操作出问题的可能性大。”
“同时你还要注意面条是否粗细不均匀，是否有黏连问题，是否有结构不稳定的问题…”
姜峰把解决办法也都说了一下，都是他自己总结出来的干货。
看到许舟听得专注，还做笔记的时候，心底忍不住多了几丝赞许。
这样的态度，加上堪称恐怖的学习能力和学习主动性。
还搭配上天赋。
又怎么可能会不成功？
…
许舟学习完了之后，把姜叔自己写下来的重点要领揣在身上，看了看时间，才晚上八点半。
“正好。”
“去夜市看看。”
“看看他们的拉面都怎么样了。”
起身下楼的时候，姜窈窕跟了上来，她俏丽又小巧，站在那整个人身形纤细得像个小手办。
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