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这是我最想知道的。
小山笑着说：“在德岛可以找到最新鲜的材料，与其把材料搬到大城市，不如把学生搬到这里来。”
大决斗
大决斗
代表日本料理的菜，其实并不用“料理”
，只是将生鱼切成一片片上桌。
对日本人来说，吃寿司也是极为奢侈的，因为每一件都是“时价”
，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块。
寿司绝对是要坐在柜台前吃才过瘾，眼看玻璃长柜，选新鲜和合自己胃口的东西吃。
切生鱼的人叫“板前样”
，外号“快刀二郎”
，客人的“生死”
，掌握在他手中，算账没有一定的规格，全凭他的喜怒哀乐。
通常是叫埋单的时候，他的庖丁尖刀在砧板上轻轻划几下，叫出个夸大的价目，要是他看你不顺眼，用刀大力地割，就变成天文数字了。
当然，你可以说：老子有钱，无所谓。
不过这种待刳的态度太消极，我们一定要将二郎打倒才爽快。
从门口走入，直闯柜台。
忽然背景昏暗，雷电大作，抛起巨浪，快刀二郎的眼中闪出凶光，我们面对着他，眼看就是一场生死的大决斗……
握撮二招
快刀二郎一见客人，即刻先下马威，大喝道：“欢迎光临！”
抵挡这阵气的最佳招数是“唔”
的一声，略点头，从容坐下。
接着由我们出拳：指着鸡蛋块，叫：“撮（tsumami）”
。
寿司的做法不外两类，一种只是切片，用手抓来下酒，便叫“撮”
；另一种是肉片下加了饭团，叫“握（nigiri）”
。
这是基本招，一定要学会发音。
鸡蛋块是寿司铺中最难做的一道菜，用微煎熟蛋，一层层地贴上紫菜，不能太硬也不能太软，更忌过甜和过咸，可当前菜亦是甜品，通常是老师傅亲自教导的“武器”
。
经你这么一叫，快刀二郎的反应若是亲切地笑，微声地“嗨”
，那么你知道他在说你是内行，已胜了一招。
要是他面无表情，粗嘶“嗨”
的话，他心中必定是在说：“这家伙，竟然考起我来了！”
对付的方法是只把蛋块咬三分之二口便放下，沉住气，等待迎接快刀二郎即将反击的毒招。
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