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金枪
不管你多么喜欢吃寿司店中较高贵的食品，如鲍鱼和云丹等，你一定得先尝一客（一客，点餐时常用的量词）“金枪（maguro）”
，它是最普遍的生鱼片，客人以此为基石。
快刀二郎可逮到机会了，他拿出一大块金枪鱼，切那黔黑的次等部分回敬你一记。
我们也只好吃下这一棍，但即叫甜酸姜片来涮口，表示反抗。
姜日语叫“shiyoga”
，却千万不能直言，而须用寿司秘籍的口诀“我利（gari）”
。
到了这个阶段，快刀二郎已经知道你的段数不低，不敢再出阴招。
这时我们便将一套精练的拳法耍出，让他眼花缭乱。
八爪鱼是“tako”
，但鱿鱼须不能这样叫，叫“geso”
；活虾跳跃不停，不叫虾叫“踊（odori）”
；鲍鱼嫌太硬，最佳部分是它的肠，叫“wata”
，这绿油油的东西很少人敢生吃，不过下喉后你会感觉它美味无比，所以必须放胆尝试。
快刀二郎想不到你会走险招，等他没有防备时，你得使下撒手锏。
降魔
吃寿司的过程中，酱油是决定性的因素，不过一说酱油便露出马脚。
最适合鱼生的酱油是壶底的“溜”
，浓厚香甜，颜色暗中清澈，日语为“紫（murasaki）”
。
道行不深的日本人，总是将绿芥末“山葵（wasabi）”
混入酱油，弄得浑浑浊浊，颜色纠缠不清，真是大煞风景。
以小撮绿芥末摆在鱼片上，然后只把鱼的部分浸入酱油入口，碟中酱油还是那么清透可喜，舌尖能将肉、酱油和绿芥末的味道有层次地分辨，才是最高的境界。
快刀二郎必能欣赏，有时连他自己也说不出道理。
你可以经过翻译者或以笔谈告诉他，谷崎润一郎在他的《阴翳礼赞》那篇文章中强调酱油的美感，这时一定能令他口服心服。
追击地奉送他一瓶清酒，把那三分之一的鸡蛋片吃下，点头赞许。
最后算账叫“御爱想（oaiso）”
。
快刀二郎弃甲投降，给你一个物有所值的价钱，大喝：“有難う！
（有難う，日语词，谢谢的意思）”
深深鞠躬，目送你咬着牙签走出门口。
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