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《陆羽烹茶图》（元·赵原绘，原图设色）
当时湖州杼山妙喜寺和尚皎然，是一个嗜茶擅诗的名僧，为人心性高洁，热情好客，相传是南朝诗人谢灵运十世孙。
皎然在湖州属地长城（今浙江长兴）顾渚山区辟有茶园，常以诗谈茶。
陆羽的到来使两人很快成了忘年之交，陆羽在皎然的帮助下，衣食尽有，“谭宴永日”
，品茶作诗，甚得其趣。
他以湖州作为安居的大本营，经常到与湖州邻近的杭州、苏州、常州、润州等产茶区，进行实地考察，使他对茶事的研究越发精到，也为《茶经》的问世做了进一步的铺垫。
从后世留传的陆羽和吴兴名妓李冶交往的故事中，可以看出此时的陆羽已将茶事活动推行到一个艺术的境界了。
陆羽经好友皎然和尚的引荐，结识了当时在湖州属地吴兴号称色诗双绝的名妓李冶。
当陆羽第一次前来拜访已经入观作道士的李冶时，按当时时兴的风气，李冶给陆羽敬了一杯热腾腾的香茶。
谁知陆羽仅向杯中看了一眼，便说道：“亏了你还以诗才著称，料不到还没摆脱庸俗之气。”
此话一出，不由使李冶吃了一惊。
“我李冶还没与您正式交谈，怎么就认定我俗气？”
陆羽用手往茶杯轻轻一指道：“就凭这杯茶已可看出。”
“这茶有什么？”
李冶不解地望着陆羽。
“亏了你们吴兴的啄木岭茶名扬天下，吴兴顾渚山的紫笋茶还是皇家的贡品，对茶如何冲调，你还跟俗家一般，没入门哩！”
陆羽答。
“呀，冲茶泡茶也有学问？”
李冶更加惊讶。
“岂止是学问，而且学问大着呢！”
陆羽有些得意地继续说，“茶乃养生之精，论其性它具有解热渴、驱凝闷、缓脑痛、明眼目、息烦劳、舒关节、**昏寐、提神、醒酒等功效，长期服用，可以有力悦志，增益思考……这些其实还都是外在的，更深层次的则在五美，也就是味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美。
说到底是一种天人合一的大思想、大艺术之美……”
李冶见陆羽越说越玄，心中叹服的同时又有些不解地问：“您还没喝这杯茶，怎么就说我的茶未脱俗气呢？”
“就凭浮在水面上的几片茶叶，我就知道你起码不是用开透的水泡的，不用开透之水，茶味如何能现？”
李冶似有所悟，并自愿拜陆羽为师学习茶艺，陆羽当然乐意，当晚就留宿观中，且一住就是半个多月。
在这段时间里，陆羽除与李冶谈论诗文以外，主要传授烹茶品茗的功夫。
李冶凭着自己的聪明伶俐，很快领会了其中的要诀。
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