天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
这样的黄辣丁肉质最细嫩，味鲜美，是抢手货。
我们今天吃的黄辣丁就是这样的正宗货。”
王朴之连连点头称是。
“不错，黄辣丁是种鱼。
不过，这种鱼主要产在新津。
新津的黄辣丁最地道。
这种鱼个虽小，却非常生猛，不管是你用什么办法将它捉住，用手取它时，它会用尾、特别是用身上两边非常有的鳍，将你的手打得生疼，因而叫“辣”
；之所以叫黄，是因为这种鱼土黄色；谓“丁”
，意个小――这就是黄辣丁的得名。”
“哎呀，领教了，长知识了。”
龙鸣剑非常高兴。
最后上的一道汤，更让龙鸣剑领教了新津饮食文化的不比一般。
川菜特别讲究最后上的一道汤，或清汤，或奶汤，或红汤；还有鱼汤、毛汤……清汤要清澈见底，味要浓而不浊。
奶汤要色白如玉，味道醇厚……这些汤在制汤过程中，还有好些过场，要吊汤、扫汤……有好几道工序，很是考手艺。
这钵汤，是冬妹端上来的。
盛汤的碗是中号邛碗，冬妹给大家舀汤时，王朴之捋着颔下一部美髯对龙鸣剑笑道，“我听说过宝斋家有邛碗，不过难得用，宝斋一家人生活都简朴。
今天不仅这样待承你，而且给你用上了邛碗，可见你真是个稀客！”
“邛碗？你倒是听说过，不过不知其祥？！”
龙鸣剑注意看摆在面前的中号邛碗，表面上还没有景德镇烧的一些上了品级的碗好看。
“这邛碗虽然名气远远赶不上明代的成窑，况且历史上量也小，又是产在盆地西部边缘邛崃，现在早就没有产了。
不过，这邛碗不可小看，暑天盛物，一天两天都不臭不锼。”
侯宝斋说时，用手比了一下碗，“请！”
他要客人喝汤。
龙鸣剑细看盛在中号邛碗中的汤。
这汤纯白浓稠，但看不出是什么做的汤，只觉得很香。
龙鸣剑试着喝了一口。
喝了一口眼就亮了，直喊“好汤！”
直问，“这汤真是好喝，是用什么仙品做的？”
女主人笑道，“你再尝尝汤中的肉。”
龙鸣剑这就用汤匙从汤中捞出一块肉，没有忙着吃，而是左看右看，看不出什么名堂，这就迟迟疑疑，放进嘴里，还未细嚼，便喜得惊叫：“这肉好嫩好香好细，这是什么肉，这么好吃？”
他看着侯宝斋问。
“君子不掠人之美。”
侯宝斋说，“这是夫人特意安排制作的，还是请夫人说吧！”
李璧笑道，“这汤是狸子汤，肉是狸子肉。”
王朴之是侯家的常客，不过，这道汤，他也没有喝过。
看龙鸣剑和王朴之都看着她，充满好奇，她这就细说：“这狸子，又称花面狸，只产于我省汉源县皇木山，属于难得的山珍，产量很少，也很难捕捉。
每只只有四、五寸长，几两重。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！