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大品碗装得满****的，上面浮起一层红油，还有黄酥酥的炒花生米、炸得黄尝尝的牛肉臊子、青乎乎的窝笋尖、青花椒等等，喷香，就是不见豆腐，也不见冒热气。
“来吧！”
祝麻子奇货可居地将手一比，看杨虎眼睛睁得多大，一副饿劳饿虾的样子，赶紧提醒：“烫啊，慢点吃！”
但杨虎已经戮了一大筷子进嘴，烫着了，嘴张起多大，用手架势扇，语成不调地说，“好、好烫，好，好香，好，好好吃！”
缓不过气来。
祝麻子笑着给他讲了陈麻婆豆腐由来。
早先年间，成都西门外罗家辗桥头陈兴盛开了家小饭铺，卖冒儿头。
此地是去彭县、新繁、温江的要道，每天经过此地的推车抬轿者流很多。
“冒儿头”
是大受这些人欢迎的一种很实惠的饭食。
“冒儿头”
的做法与早先年间四川城乡普遍吃的甑子饭完全一样――当米在锅里半熟时捞起，盛在竹编筲箕里滤过米汤；再将这半生不熟的米饭舀进甑子，用笋壳盖在甑子上一盖，上火猛蒸。
锅里就顺便用米汤煮些家常的青菜、芋儿、红苕等。
咕嘟、咕嘟！
甑子饭好了，锅里的菜也熟了。
所谓“冒儿头”
指，这种饭特别硬、经饿、顶事。
饭馆卖这种饭，垒得起尖尖，一碗顶两碗，上面一碗下面一碗。
推车抬轿者流吃这种“冒儿头”
最为实惠，而且可以只要饭不要菜。
老板只收饭钱，外送一碟四川泡菜，加一碗米汤。
可以花最少的钱，吃最扎实的饭。
而在众多深受广大劳苦人民欢迎的“冒儿头”
中，开在罗家辗桥头的陈兴盛小饭铺渐渐名声鹊起。
原因在于，旁边有个大辗房，常去榨油和为大户运油的干人（穷人），为了表示对陈兴盛夫妇对他们照顾的感谢，不时慷主人之慨，送油给他们夫妇。
他们有了油，又对这些干人回报。
价廉物美的豆腐本是这家小饭馆的招牌菜。
他们的豆腐本来就好，细嫩绵软。
有了足够的油，他们在豆腐上进行加工改造。
虑及这些干人口味重，吃得烫，吃得麻。
他们几经改进后做出的豆腐，既是素菜，又是晕菜；具有麻、辣、烫、嫩、香且整形不烂的特点。
届时，红通通一大品碗经过改造的豆腐端上桌来，让饥肠辘辘的脚伕及推车抬轿者流们吃得交口称赞。
这家饭馆名声不胫而走。
以后，慕名前来品尝的市民日多，渐及文人雅士，无不叫好。
此时，这家饭馆已经传到孙辈陈春富手上，陈春富的女人比他能干年轻许多，她又将这颇有特色的家传豆腐作了许多提高。
恰陈春富女人脸上有几颗浅麻子，因此不知是谁，将这家饭馆叫作“陈麻婆豆腐”
。
以后口口相传，直到如今。
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