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6
6语言描写
“马锅头”
指的是马帮的首领。
马锅头先叫一盘金钱片腿，可见他对这道菜的熟悉和喜爱。
要表现菜品的好吃，可以如前文使用动作描写，还可以学着此处使用语言描写，方法多种多样。
一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是“锅贴乌鱼”
。
这是东月楼的名菜。
乃以乌鱼两片（乌鱼必活杀，鱼片须旋批），中夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上，以文火烙成，不加任何别的作料。
鲜嫩香美，不可名状。
7
7细节描写
从用料到做法，详细描述了锅贴乌鱼这道菜，又以“不可名状”
描述它的美味，使文字充满了画面感。
东月楼在护国路，是一家地道的昆明老馆子。
除锅贴乌鱼外，尚有酱鸡腿，也极好。
听说东月楼现在也没有了。
昆明吉庆祥的火腿月饼甚佳。
今年中秋，北京运到一批，买来一尝，滋味犹似当年。
牛肉
我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。
8
8总起句
作为这一部分的总起句，作者用“一辈子”
“那样好”
寥寥数语即勾勒出昆明牛肉的过人之处。
昆明的牛肉馆的特别处是只卖牛肉一样——外带米饭、酒，不卖别的菜肴。
这样的牛肉馆，据我所知，有三家。
有一家在大西门外凤翥街，因为离西南联大很近，我们常去。
我是由这家“学会”
吃牛肉的。
一家在小东门。
而以小西门外马家牛肉馆为最大。
楼上楼下，几十张桌子。
牛肉馆的牛肉是分门别类地卖的。
最常见的是汤片、冷片。
白牛肉切薄片，浇滚烫的清汤，为汤片。
冷片也是同样旋切的薄片，但整齐地码在盘子里，蘸甜酱油吃（甜酱油为昆明所特有）。
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