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所以，这里的细胞要紧紧相靠，同时还有厚厚的果蜡保护。
不仅如此，作为防御系统，自然要装备一些“化学武器”
来对抗那些贪吃的动物。
当然，说果皮的营养含量高一点儿也不过分，毕竟这部分的细胞要排列得更紧密，水分也更少。
博物小课堂
“冰糖心”
是什么心？
把冰糖心苹果切开之后（特别是横切），就会看到花瓣一样的半透明斑块，被称为“冰糖心”
。
冰糖心苹果确实甜，但它不是什么苹果新品种，而是苹果生病了。
这叫“苹果水心病”
。
患病之后，苹果果肉里的酸就减少了，所以吃起来更甜。
有冰糖心的苹果不耐存放，记得要赶紧把它们吃掉。
冰糖心苹果的冰糖心是从果芯或维管束四周的果肉开始糖化的。
切开苹果，就能看到这部分有透明感的果肉。
妙趣小厨房
小心苹果籽！
吃苹果的种子是有危险的，因为其中含有大量的氰（qíng）化物。
如果吃得过多，很可能会引发呼吸暂停，甚至导致死亡。
所以，还是不要相信“苹果的种子是精华”
这类谣言了。
苹果为什么有酒味？
苹果会呼吸。
在正常情况下，苹果吸入氧气，产生二氧化碳。
缺少氧气时，它会进行无氧呼吸。
这时，苹果会产生酒精和一些苦味物质。
如果你发现苹果有酒味了，就尽快把苹果放在10℃～18℃的通风环境下。
用不了多长时间，它的味道就基本可以复原了。
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